Лимонное мороженое

• Простой рецепт мороженого
• Время приготовления: 45 мин
• Порций: 4
• Калорий: 156 ккал
• Кухня: Домашняя

Фото лимонного мороженого.

Как приготовить

1. Лимоны хорошо промыть с моющим средством, пригодным для мытья овощей и фруктов, чтобы снять парафиновый налет. Цитрусы обсушить, цедру снять специальным ножом.

2. Лимонную цедру залить 20-процентными сливками, дать настояться, пока сливки не заберут все лимонные эфиры.

   

3. Из лимонов выдавить сок. Если попадаются косточки - удалить, даже мелкие.

   

4. Желтки куриных яиц влить в блендер, добавить 150 граммов сахарной пудры и порцию крахмала - взбить в пышную пену.

   

5. Сладкую желтковую массу вылить в сотейник и поставить на водяную баню - венчиком обязательно помешивать, чтобы желтки не свернулись, готовить заварную составляющую мороженого, пока она не загустеет.

   

6. В теплую желтковую массу вмешать сливочное масло - продолжать нагревать и работать венчиком. Готовый заварной лимонный крем остудить.

   

7. Сливки, пригодные для декорирования тортов (обычно они имеют растительную основу и приличный процент жирности) сильно охладить и взбить с остатками сахарной пудры и сливками с цедрой лимона. Сливочная масса должна иметь устойчивые пики.

   

8. Контейнер для мороженого охладить, выложить слоями лимонный крем и взбитые сливки. Вилкой можно сделать разводы. Убрать лимонное мороженое в морозилку на 40-50 минут, затем достать и массу снова перемешать. По желанию повторить 2-3 раза, но на сливках с растительной основой это делать не обязательно.

   

9. Готовое лимонное мороженое порцевателем сформовать на шарики.

   

10. Для подачи лимонное мороженое посыпать ярко-желтой кокосовой стружкой (опционально) и украсить веточкой свежей мяты.

    

11. Рецепт "Лимонное мороженое" готов, приятного аппетита ;) Вопросы, предложения и пожелания - пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

    

Рецепт из коллекции: Рецепт мороженого • Вкусные рецепты • Рецепт домашней кухни.

Ингредиенты на четыре порции

• Лимон 4 шт.
• Сливки 20% 150 мл
• Сливки 350 мл
• Яйцо куриное 4 шт.
• Сахарная пудра 250 г
• Кукурузный крахмал 1 ст.л.
• Масло сливочное 40 г
• Мята свежая для подачи
• Кокосовая стружка для подачи