Мороженое с карамелизированными абрикосами

• Простой рецепт мороженого
• Время приготовления: 4 ч 30 мин
• Порций: 4
• Калорий: 257 ккал
• Кухня: Домашняя

Фото мороженого с карамелизированными абрикосами.

Как приготовить

1. Молоко и сливки влить в большую кастрюлю, добавить ванильный экстракт, довести до кипения и сразу снять с огня.

2. Желтки взбить миксером, всыпать сахар и взбить все в густую, светлую массу.

   

3. Горячее молоко со сливками влить в желтково-сахарную массу и вымешать венчиком.

   

4. Поместить молоко с желтками на водяную баню и перемешивать венчиком, пока смесь не загустеет, затем остудить.

   

5. Отправить массу на 4-6 часов в морозилку и периодически взбивать миксером или воспользоваться машинкой для приготовления мороженого.

   

6. Абрикосы отделить от косточек.

   

7. Стручки кардамона раздавить и вынуть зернышки.

   

8. Разогреть в сковороде сливочное масло, добавить сахар, зернышки кардамона, влить кленовый сироп, выложить половинки абрикосов и закарамелизировать их.

   

9. Подавать мороженое с карамелизированными абрикосами.

   

Ингредиенты на четыре порции

• молоко - 400 мл
• абрикосы - 6 шт.
• сливки 20% - 200 мл
• сахар коричневый - 20 г
• сироп кленовый или жидкий мед - 1 ст.л.
• сахар коричневый - 150 г
• яичные желтки - 6 шт.
• масло сливочное - 1 ч.л.
• ванильный экстракт - ½ мл
• кардамон стручки - 4 шт.