Кофейное суфле с соусом мокко

• Простой рецепт суфле
• Время приготовления: 45 мин
• Порций: 2
• Калорий: 323 ккал
• Кухня: Французская
• Специальное оборудование: Кастрюля для пасты, Термометр для духовки, Силиконовые формочки для выпекания, Кастрюля для пасты

Фото кофейного суфле с соусом мокко.

Как приготовить

1. Смешайте молоко, крахмал, растворимый кофе и 1 столовую ложку сахара, перемешайте до однородной массы. Поставьте на маленький огонь и готовьте, пока смесь не загустеет и не начнет кипеть, примерно 1-2 минуты. Переложите в миску и добавьте ваниль. Сверху положите лист пергамента, чтобы не образовывалась пленка и оставьте остывать до теплого состояния.

2. Разогрейте духовку до 200 градусов. Смажьте маслом 2 небольшие формы для пудингов и присыпьте 0,5 столовой ложки сахара.

3. Взбейте белки с кремом тартар и щепоткой соли в крепкую пену. Постепенно введите 3 ложки сахара и хорошо взбейте. Добавьте четверть белков в шоколадный пудинг, аккуратно перемешайте, затем добавьте оставшиеся белки.

4. Разложите массу по приготовленным формам, поставьте на противень и выпекайте примерно 15 минут до готовности.

5. Тем временем, для соуса в кастрюле смешайте сваренный черный кофе, измельченный шоколад, корицу, 2 щепотки крахмала и 0,25 чайные ложки ванили. Хорошо перемешайте и поставьте на маленький огонь примерно на 2 минуты, пока соус не станет однородным. Снимите с огня и слегка охладите, чтобы соус стал теплым.

6. Слегка присыпьте пудинги пудрой и немедленно подавайте с соусом.

Ингредиенты на две порции

• Молоко 1%-ое 1/2 стак.
• Кукурузный крахмал 2,25 ч.л.
• Сахар 5 столовых ложек
• Ваниль 3/4 чайной ложки
• Растворимый кофе 1 ч.л.
• Винный камень 1/4 чайной ложки
• Яичный белок 3 шт.
• Черный кофе 2 столовые ложки
• Сахарная пудра по вкусу
• Темный шоколад 30 г
• Молотая корица щепотка