Голубцы по-грузински

• Простой рецепт голубцов
• Время приготовления: 180 мин
• Порций: 15
• Калорий: 181 ккал
• Кухня: Грузинская
• Повод: На обед, На ужин, На праздничный стол

Фото голубцов по-грузински.

Как приготовить

1. Если вы берете готовый фарш для этого блюда - хорошо, но лучше сделать его самому. Для долмы традиционно используется баранина.

2. 2. Нарезаем мясо и рубим его ножом как можно мельче. Тем временем отвариваем рис и даем ему остыть. Если баранина слишком "сухая", добавьте немного сала или курдючего жира.

   

3. 3. Теперь самое главное - виноградные листья. В странах, где традиционным блюдом является долма, виноградные листья всегда готовят заранее и запасаются ими впрок. Так сделала и я. Летом я мою, складываю один к одному, заворачиваю и отправляю в морозильную камеру. Особенностью этих листьев является то, что они должны быть немного заморожены или промаринованы перед началом приготовления.

   

4. 4. Смешиваем рис с рубленным мясом и добавляем соль, специи по вкусу. Для этого блюда великолепно подойдут кориаднр, киндза, эстрагон и смеси перцев.

   

5. 5. Теперь можем начинять каждый лист полученным фаршем. Заворачиваем конвертом, как обычные голубцы.

   

6. 6. Отдельно готовим соус: расталкиваем в ступке чеснок, мяту и соль. Оставляем на некоторое время пропитаться, а сами тем временем продолжайте фаршировать голубцы.

   

7. 7. Затем отправляем полученный соус к долме, заливаем немного воды и тушим. Виноградные листья выделят сок и голубцы будут тушиться в своем соку с приправами.

   

8. 8. Тушим до готовности и подаем к столу вместе с соусом и сметаной.

   

Рецепт из коллекции: Рецепт голубцов • Рецепты на ужин • Праздничные рецепты • Рецепт грузинской кухни.

Ингредиенты на пятнадцать порций

• Виноградные листья — 30 шт.
• Фарш — 800 г
• Рис — 150 г
• Лук — 2 шт.
• Чеснок — 5 Зубчиков
• Мята — 10 г
• Соль и специи — По вкусу
• Масло для жарки — 40 г