Хрустящая говяжья печень с пряными персиками

• Простой рецепт печени
• Время приготовления: 45 мин
• Порций: 6
• Калорий: 168 ккал
• Кухня: Авторская

Фото хрустящей говяжьей печени с пряными персиками.

Как приготовить

1. Зачищаем говяжью печень от желваков. Прижимаем кусок печени к доске и разрезаем вдоль, чтобы получилось два куска.

2. 2. Готовим маринад. Выжимаем лимонный сок в посуду. Добавляем мед и сахар. Посолим, поперчим. Перемешиваем. Выкладываем куски печени и равномерно распределяем маринад. Оставляем на 20 минут.

   

3. 3. Снимаем со стеблей мяты листья и мелко нарезаем. Разогреваем сковороду с добавлением растительного масла. Выкладываем консервированные персики. Добавляем мяту и мускатный орех.

   

4. 4. Чистим корень сельдерея, картофель и морковь. Нарезаем тонкой соломкой. Ставим кастрюлю на огонь. Добавляем растительное масло.

   

5. 5. Насыпаем муку в миску. Добавляем крахмал. Перемешиваем. Ставим сковороду на средний огонь. Добавляем растительное масло. На сковороду с персиками добавляем мед.

   

6. 6. Выкладываем нарезанные овощи в кастрюлю. Помешиваем. Панируем печень в смеси муки и крахмала и выкладываем на разогретую сковороду. Обжариваем.

   

7. 7. Сдвигаем сковороду с персиками с огня. С помощью шумовки выкладываем овощи на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир.

   

8. 8. Готовим соус. На сковороду с персиками выливаем маринад из-под печени. Персики перекладываем в емкость. Добавляем на сковороду сметану и лимонный сок. Посолим, поперчим. Нарезаем петрушку и добавляем на сковороду. Перемешиваем.

   

9. 9. В центр тарелки выкладываем овощи. Размещаем соус. Выкладываем печень и персики. Посыпаем нарезанным зеленым луком. Приятного аппетита!

   

Ингредиенты на шесть порций

• печёнка говяжья — 600 г
• лимон — 1 шт.
• мёд — 43 г
• масло растительное — 120 мл
• мука — 100 г
• крахмал — 30 г
• сахар
• черный перец
• соль
• сметана — 16 г
• петрушка
• персики консервированные
• мята
• мускатный орех
• корень сельдерея
• морковь — 1 шт.
• картофель — 1 шт.
• лук зеленый