Печень по-дерптски
- Простой рецепт печени
- Время приготовления: 40 мин
- Порций: 6
- Калорий: 357 ккал
- Кухня: Русская
Рецепт из Ручной книги русской опытной хозяйки Авдеевой. Она долгое время жила в Дерпте, то есть в Тарту, откуда, собственно, родом это блюдо.
Фото печени по-дерптски.
Как приготовить
-
Печень хорошо обмыть, очистить от пленок и крупных сосудов, обсушить на бумажном полотенце.
-
Печень готовится быстро, поэтому ее надо жарить непосредственно перед подачей. Так что сначала нужно приготовить соус. Для него растопить в сотейнике столовую ложку масла, выложить столовую ложку муки и пассеровать до светло-кремового цвета. Добавить бульон, портвейн, бальзамико, толченую гвоздику, лимонную цедру и сахар. Уварить до легкого загустения, после чего добавить столовую ложку масла.
-
Когда соус будет практически готов, разогреть на сковороде оставшееся масло. Печень посолить, хорошо обвалять в муке и обжарить. Степень готовности легко определить, отрезав небольшой кусочек: если крови нет, значит, можно снимать. Подавать к столу незамедлительно, полив соусом.
На заметку
Рецепт из Ручной книги русской опытной хозяйки Авдеевой. Она долгое время жила в Дерпте, то есть в Тарту, откуда, собственно, родом это блюдо.
Ингредиенты на шесть порций
- Телячья печень 600 г
- Сливочное масло 125 г
- Пшеничная мука 4 столовые ложки
- Портвейн 100 мл
- Лимон 1 шт.
- Сахар 1 ч.л.
- Мясной бульон 200 мл
- Бальзамический уксус 1 столовая ложка
- Соль по вкусу
- Гвоздика 2 шт.
Печень в горшочках
Печень
Комментарии
Очень, очень, очень вкусно!!!
Отличное блюдо! Приятно найти что-то новенькое.
Только что доела печень по-дерптски!!! очень вкусно!!!
Спасибо большое за ваш сайт, все рецепты классные!!!
Спасибо что вы есть!!!
Спасибо большое, за рецепт печени с рисом! Обязательно приготовлю.
Во!
То что надо на праздничном столе.
Спасибо за рецепт
А я готовлю печень по-дерптски в первый раз.
Пока сама не попробую, не поверю, что вкусно.
Спасибо большое за пошаговый рецепт с фото.
Хочу сделать печень по-дерптски к домашнему празднику.
Как же хочется печени по-дерптски!!!
Просто супер рецепт!!!
ммм…вкуснятина))
Очень вкусно и всегда к столу
Вкусно, красиво и незатратно!!!
Уж очень соблазнительно выглядит такой рецептик печени по-дерптски
Это просто Наслаждение!!!
Все получилось!
Спасибо!!!
Приготовила.
Едим.
Но от печени по-дерптски я ожидала бО'льшего!!!
Необыкновенная вкуснятина!
Спасибо.
Рецепт просто бомба!!!!
печень по-дерптски готовить просто и не долго!
Некоторое время назад готовила печень по-дерптски-получилось очень вкусно.
Правда, готовить мне показалось довольно долго.
Спасибо за рецепт!
Я готовила оч. ффкусно!!!)))))))
Спасибо. Правда очень просто, приготовлю. Спасибо.
Печень в пароварке
Печень