Печень по-венециански
- Простой рецепт печени
- Время приготовления: 60 мин
- Порций: 4
- Калорий: 258 ккал
- Кухня: Авторская
- Повод: На обед, На ужин, На праздничный стол, Праздничный обед
Рецепт приготовления печени по-венециански не отличается особой сложностью, но блюдо получается очень изысканное. Попробуйте!
Фото печени по-венециански.
Как приготовить
-
Лук почистить и нарезать крупными перьями либо полукольцами.
-
Разогреть сковороду с 1-2 столовыми ложками сливочного масла и пассеровать лук на сильном огне до прозрачности, не забывая помешивать его каждые 15-20 секунд.
-
Чеснок почистить и раздавить плоскостью ножа.
-
Добавить чеснок в сковороду с луком, обжаривать еще 1-2 минуты, после чего влить бульон и тушить на медленном огне, пока он практически не выкипит.
-
Петрушку вымыть, измельчить и добавить к луку. Перемешать, накрыть крышкой и выключить огонь.
-
Печень вымыть, обсушить, удалить пленки. нарезать тонкими ломтиками шириной 1,5-2 сантиметра.
-
Обвалять в муке, посолить, поперчить и обжарить в смеси сливочного и растительного масел, на сильном огне, постоянно помешивая, чтобы печень схватилась, но не успела потерять много сока.
-
Влить в сковороду коньяк, перемешать и выключить огонь. Готовую печень по-венециански разложить по тарелкам, гарнировать тушеным луком, отварным рисом или картофелем.
На заметку
Блюда из субпродуктов не так часто попадают в праздничное меню, но печень по-венециански способна украсить любое, даже самое торжественное застолье! Дразнящие ноты красного лука и вина, богатое "звучание" коньяка и карамели чудесным образом оттеняют вкус печени - хорошо прожаренной, ароматной, но сочной и мягкой. Честно скажу - я узнала, как приготовить печень по-венециански, из одной популярной кулинарной телепередачи. Но никаких угрызений совести по этому поводу не испытываю, ведь рецепт печени по-венециански является народным, а значит даже самая прославленная TV-кулинарка не может претендовать на его авторство. Тем более, что я внесла свои изменения в рецептуру - а вы, соответственно, можете внести свои.
Рецепт из коллекции: Рецепт печени • Рецепты на ужин • Праздничные рецепты • Легкие рецепты.
Ингредиенты на четыре порции
- Печень говяжья — 500 г
- Лук репчатый (красный) — 2 шт. (можно и белым обойтись)
- Пучок петрушки — 1 шт.
- Чеснок — 2-3 Зубчиков
- Бульон овощной, говяжий или куриный — 0,5 стак. (можно заменить обычной водой или, как у знаменитой теледивы, белым вином, но с бульоном вкуснее)
- Коньяк — 50 мл
- Масло сливочное — 2-3 ст.л.
- Масло растительное — 2-3 ст.л.
- Соль — По вкусу
- Перец — По вкусу
- Мука — 4-5 ст.л.
Печень в сметане
Печень
Комментарии
Я делала печень по-венециански.
всем очень — очень понравилось.
спасибо!
Мммммммм, вкусняга какая!
Попробую это блюдо. Спасибо!
Tatyana73, отличный рецепт печени по-венециански, все ингредиенты любимые.
Очень вкусный рецепт!!! Спасибо, забрала в закладки, на днях буду готовить)))
Сделала, получилось как на фото, вкус приятный, семье очень понравилось.
Спасибо!!!
Сделала печень с рисом. Всем советую!
Уверена маме понравится
все любители печени по-венециански оценили!
Спасибо большое!!!
очень понравилось печень по-венециански,легко и просто.
Искренне спасибо, tatyana73.
Получилось отменно!
tatyana73, спасибо за рецепт!
все делала по рецепту и получилось как на фото))
Tatyana73, это очень вкусно !!!!!!!!! спасибо!:)
Вкуснятина неописуемая!!!
Спасибо!!!
печень по-венециански СУПЕР!!!
Печень с орехами
Печень