Свиные пельмени из свинины

• Простой рецепт пельменей
• Время приготовления: 1 ч 30 мин
• Порций: 10
• Калорий: 238 ккал
• Кухня: Авторская

Фото свиных пельменей из свинины.

Как приготовить

1. Необходимые ингредиенты для теста

2. В муку вбиваем яйцо, у меня яичко домашнее. По классике - муку просеять на стол горкой, сделать углубление и в него добавлять яйцо, воду и остальные ингредиенты. Но сколько бы я ни пробовала - в результате вся кухня была в муке! Поэтому теперь у меня для этих целей большая миска с широкими бортами)

   

3. Добавляем соль

   

4. Растительное масло

   

5. Вливаем воду, а затем ложкой, потом руками замешиваем тесто. Муки может потребоваться чуть больше, смотрите по тесту

   

6. Тесто должно быть гладким и эластичным. У меня яйца домашние - поэтому тесто получилось с красивым желтым оттенком

   

7. Накрываем тесто пакетом или влажным полотенцем и можно заниматься начинкой

   

8. Вот необходимые ингредиенты для начинки. Если у вас свинина жирная, то сало брать не нужно, просто увеличивайте вес мяса с учетом сала

   

9. Прокручиваем свинину, сало и лук через мясорубку

   

10. Солим, перчим, добавляем водичку для сочности фарша

    

11. Тесто с начинкой готовы - подходим к заключительному этапу.

    

12. Отделяем часть теста и раскатываем в тонкий пласт, толщиной 2-3 мм

    

13. Выдавливаем кружочки, у меня для этих целей рюмка

    

14. На каждую заготовку выкладываем немного фарша и лепим пельмешки! Это очень увлекательный процесс, поэтому предлагаю привлекать всю семью. Детки тоже с удовольствием этом поучаствуют!

    

15. Параллельно ставим на плиту кастрюлю с водой, добавляем лавровый лист, перец черный и горошком и доводим до кипения

    

16. Солим

    

17. Когда вода закипит - закладываем пельмешки небольшими партиями, чтобы в процессе варки не слиплись

    

18. Пельмешки всплыли - отлично, осталось всего 6-8 минут - и они готовы!

    

19. Подаем со сметаной и сливочным маслом. Я еще люблю чуть-чуть взбрызнуть уксусом. Приятного аппетита!

    

Ингредиенты на десять порций

Для теста:

• Мука - 4 стак. (200 мл)
• Вода - 1 стак. (200 мл)
• Яйца - 1 шт.
• Растительное масло - 1 ст.л.
• Соль - 1 ч.л.

Для начинки:

• Филе свинины - 800 г
• Сало - 200 г
• Лук - 1 шт.
• Вода - 50 мл
• Перец черный молотый - по вкусу
• Соль - 0.3 ч.л.

Для варки пельменей:

• Лавровый лист - 3 шт.
• Душистый перец - 4 шт.
• Перец горошком - по вкусу
• Соль - 1 ст.л.