Плов с балыглы кюкю

• Простой рецепт плова
• Время приготовления: 2 ч
• Время подготовки: 12 ч
• Порций: 6
• Калорий: 159 ккал
• Кухня: Азербайджанская

Фото плова с балыглы кюкю.

Как приготовить

1. Фасоль черный глаз замочить в холодной кипяченой воде с содой (1 ч. л. на 2 л) на 12 часов. Затем фасоль промыть, отварить до готовности, не допуская разваривания фасоли (у меня заняло 30 минут, хотя в рецепте указано про отваривание в течение 1-1,5 ч.).

2. 2 стакана длиннозерного риса ТМ Национально промыть и замочить в большом количестве подсоленной воды на 3 часа.

   

3. Вскипятить воду для варки риса, добавить в воду немного сока лимона.

   

4. Рис промыть и сварить в большом количестве слегка подкисленной воды.

   

5. В толстостенной посуде разогреть сливочное масло (граммов 50-60).

   

6. Рис соединить с готовой фасолью, выложить в сотейник со сливочным маслом.

   

7. Сотейник накрыть крышкой, обернутой х/б полотенцем, готовить на минимальном огне. По рецепту в течение 2-2,5 ч. Но я так долго не рискнула.

   

8. Минут через 20 добавить в плов оставшееся сливочное масло (100г), продолжать готовить. Мой плов готовился примерно 1 ч. Если посуда правильная на дне блюда образуется зажаристая корочка, которая легко отделяется от сотейника.

   

9. Пока плов томится, займемся балыклы. На уральском рынке я нашла только омуля. Эх, а ведь на родине, на Волге, и кутум продают.

   

10. Рыбку нарезать на кусочки, отварить на пару минут 5-7.

    

11. Мясо рыбки отделить от костей, косточек и шкурки, разделить на некрупные кусочки. У хлеба обрезать корку.

    

12. На масле обжарить лук, нарезанный кубиком. Тут надо сказать, что на Востоке принято готовить на сливочном (топленом) масле. Но я по привычке все же лучок готовила на растительном.

    

13. Добавить рыбу, раскрошенный хлеб, нарезанную зелень (кинза и укроп).

    

14. 4-5 яиц взбить вилкой с щепоткой соли.

    

15. Залить балыклы яичной смесью. Жарить до золотистой корочки (минут 5-7).

    

16. Балыклы кюкю перевернуть (с помощью тарелки) на другую сторону и готовить еще несколько минут. Готовый балыклы кюкю нарезать ромбиком.

    

17. Подавать плов по-азербайджански с балыглы кюкю. Приятного аппетита!

    

Рецепт из коллекции: Рецепт плова • Домашние рецепты • Рецепт азербайджанской кухни.

Ингредиенты на шесть порций

• рис азиатский ТМ «Националь» - 2 стак.
• фасоль черный глаз - 250 г
• сливочное масло - 150 г
• рыба копченая филе - 220 г
• яйца куриные крупные - 4 шт.
• хлеб - 50 г
• лук репчатый - 1 головка
• кинза свежая - ½ пучка
• укроп свежий - ½ пучка
• сливочное масло - 2 ст.л.
• соль - по вкусу