Узбекский плов в казане

Рецепт от ardel1992
  • Сложный рецепт плова
  • Время приготовления: 2 ч 30 мин
  • Порций: 10
  • Калорий: 166 ккал
  • Кухня: Узбекская
  • Повод: Встреча с друзьями, День рождения
Рецепт узбекского плова в казане

Фото узбекского плова в казане.

Как приготовить

  1. Рис промыть в нескольких водах. Последняя вода после промывки должна остаться совершенно прозрачной.

  2. Баранину вымыть и нарезать кубиками.

    узбекский плов в казане. Шаг 2
  3. луковицы и всю морковь очистить. Лук порезать тонкими полукольцами, морковь - длинными брусками толщиной 1 см. Чеснок очистить от верхней шелухи, но не разделять на зубчики.

  4. Казан или толстостенную кастрюлю разогреть, влить масло и прокалить его до появления светлого дымка. Добавить оставшуюся луковицу и прожарить ее до черного цвета. Вытащить луковицу из кастрюли.

    узбекский плов в казане. Шаг 4
  5. Подготовить зирвак (основу плова). Положить лук и, помешивая, обжарить его до темно-золотистого цвета,7 мин

    узбекский плов в казане. Шаг 5
  6. Добавить мясо и жарить до появления корочки.

    узбекский плов в казане. Шаг 6
  7. Выложить морковь, жарить, не перемешивая, 3 мин Затем все перемешать и готовить 10 мин, слегка помешивая.

  8. Растереть пальцами или пестиком зиру и кориандр, добавить в зирвак вместе с барбарисом и посолить.

    узбекский плов в казане. Шаг 8
  9. Уменьшить огонь до среднего и готовить, пока морковь не станет мягкой, 7-10 мин Влить в казан кипяток слоем 2 см. Положить острый перец. Уменьшить огонь и тушить зирвак 1 час.

    узбекский плов в казане. Шаг 9
  10. Рис еще раз промыть, дать стечь воде. Выложить рис на зирвак ровным слоем, увеличить огонь до максимума и влить через шумовку в казан кипяток так, чтобы он покрыл рис слоем 3 см.

    узбекский плов в казане. Шаг 10
  11. Как только вода впитается, вдавить в рис головки чеснока, убавить огонь до среднего и варить до готовности риса.

    узбекский плов в казане. Шаг 11
  12. Несильно ударить шумовкой по рису. Если звук от удара будет глухим, сделать в рисе тонкой палочкой несколько проколов до самого дна.

    узбекский плов в казане. Шаг 12
  13. Разровнять поверхность, накрыть плов тарелкой, а сверху крышкой. Уменьшить огонь до минимума и оставить плов на 30 мин

    узбекский плов в казане. Шаг 13

Рецепт из коллекции: Рецепт плова • Вкусные рецепты • Рецепты на день рождения • Рецепт узбекской кухни.

Ингредиенты на десять порций

  • 1 кг риса
  • 1 кг баранины
  • 1 кг моркови
  • 300 мл растительного масла
  • 4 небольшие луковицы
  • 2 небольших сухих острых перчика
  • чеснок - 2 головки
  • 1 ст.л. сушеного барбариса
  • 1 ст.л. зиры
  • 1 ч.л. семян кориандра
  • соль

Комментарии

3.9 / 5
couteast1993
couteast1993

Ardel1992, огромное спасибо!
Я давно ищу именно этот вариант узбекского плова в казане.
Мне он нравится больше других.

malakhova_76
malakhova_76

Спасибо за рецепт.
сделала всё точно, как написано.
чудо!

galya73
galya73

Уверена маме понравится
все любители узбекского плова в казане оценили!

tanya
tanya

Опачки!
Теперь братик обрадуется узбекскому плову в казане!

Привалова Алена
Привалова Алена

Присоединяюсь к словам благодарности за рецепт.
Делала строго по рецепту, всё получилось отлично.

inga82
inga82

На сайте столько вкусных рецептов. Приготовила настоящий узбекский плов, мужу очень понравилось.

uprillara
uprillara

Да узбекский плов в казане…вкус обалденный.
Я попробовала в гостях…
теперь муж заставляет делать узбекский плов в казане постоянно.

Чекалева Маша
Чекалева Маша

Очень рада что под руку подвернулся ваш рецепт, я по вашим рецептам начала готовить хотя раньше у меня ничего не получалось.
Спасибо за такой лёгкий и славный рецепт:)!

kovalchuk_91
kovalchuk_91

Блюдо на высшем уровне! Забираю в закладки. Спасибо за рецепт.

Анастасия Плейка
Анастасия Плейка

Спасибо, ardel1992, очень обстоятельно, красиво, захотелось сделать, ну скажем завтра!
А уж про ближайший праздник и говорить нечего!

olate
olate

Блюдо на высшем уровне. Спасибо за рецепт.

varya91
varya91

Спасибо за узбекский плов в казане и красивое оформление!

erine
erine

Спасибо большое за ваш сайт, все рецепты классные!!!
Спасибо что вы есть!!!

idromed2004
idromed2004

Нежно и оригинально!
спасибо, ardel1992!

nelya
nelya

Всем очень понравилось!
И высшая степень похвалы от свекрови — она попросила сделать узбекский плов в казане на её день рождения:)))
ardel1992, огромное спасибо за ваши рецепты!!