Фрикасе

• Простой рецепт рагу
• Время приготовления: 30 мин
• Порций: 4
• Калорий: 3201 ккал
• Кухня: Французская
• Специальное оборудование: Термометр для духовки

Фото фрикасе.

Как приготовить

1. Курицу разрезать на порционные куски, натереть солью и перцем и обжарить на сливочном масле. Не вынимая из сковороды, посыпать курицу мукой, положить лавровый лист, измельченный чеснок, петрушку и розмарин. Влить вино и куриный бульон. Закрыть сковороду крышкой и поставить на 45 минут в предварительно нагретую до 180 градусов духовку. Выложить готовое мясо на блюдо, вынуть лавровый лист и петрушку.

2. Сковороду, с образовавшейся подливой поставить на сильный огонь на 5 минут. Взбить яичные желтки, сливки и лимонный сок и влить в них тоненькой струйкой немного горячей подливки, не забывая при этом постоянно помешивать, чтобы желтки не свернулись. Вылить яичные желтки со сливками в жаровню и хорошо перемешать. Посолить.

3. Курицу положить обратно в сковороду с соусом, подогреть, не давая ему закипеть.

4. К столу подавать с гарниром из жареных грибов.

Рецепт из коллекции: Рецепт рагу • Домашние рецепты • Рецепт французской кухни.

Ингредиенты на четыре порции

• Курица 6 кг
• Соль 0,4 чайной ложки
• Сливочное масло 4 столовые ложки
• Лавровый лист 1 шт.
• Куриный бульон 1 стак.
• Чеснок 1 зубчик
• Розмарин 1/4 чайной ложки
• Жирные сливки 4 столовые ложки
• Перец черный молотый 1/2 чайной ложки
• Молотый красный перец 1 ч.л.
• Пшеничная мука 1 столовая ложка
• Белое сухое вино 1 стак.
• Петрушка по вкусу
• Яичный желток 2 шт.
• Лимонный сок 2 ч.л.