Грибное ризотто

• Простой рецепт ризотто
• Время приготовления: 45 мин
• Порций: 1
• Калорий: 136 ккал
• Кухня: Авторская

Фото грибного ризотто.

Как приготовить

1. Белые грибы замочить в большом количестве воды. Через полчаса воду слить и сохранить, а грибы промыть через дуршлаг и порезать на кусочки.

2. Натереть цедру апельсина на терке, из апельсина выжать сок. Смешать цедру с соком и добавить шалфей.

3. Почистить и измельчить чеснок.

4. Воду, в которой были замочены грибы, процедить, хорошенько прогреть на огне, посолить и поперчить по вкусу.

5. В кастрюле с тяжелым дном разогреть столовую ложку сливочного и оливкового масла. Добавить грибы и чеснок и, помешивая, поджаривать все на небольшом огне до тех пор, пока чеснок не станет мягким.

6. Затем добавить сок и цедру апельсина вместе с шалфеем.

7. Всыпать в кастрюлю с грибами рис (сухой).

8. Постепенно, половник за половником, добавлять разогретый грибной бульон, давая ему возможность впитаться в рис.

9. Первые 5-7 минут ризотто ни в коем случае не мешать, иначе получится каша.

10. Последний половник бульона должен быть добавлен за пять минут до готовности ризотто. Всего на приготовление уйдет примерно 20 минут.

11. В конце добавить половину тертого пармезана и еще столовую ложку сливочного масла, все хорошенько перемешать. Подавать тут же, присыпав оставшимся пармезаном.

Ингредиенты на одна порция

• рис - 250 г
• пармезан - 60 г
• апельсин - 1 шт.
• шалфей - 4 ст.л.
• чеснок - 2 дольки
• оливковое масло - 1 ст.л.
• масло сливочное - 2 ст.л.
• перец черный - 1 щепотка
• соль морская - по вкусу