Тыквенное ризотто с шалфеем

• Простой рецепт ризотто
• Время приготовления: 2 ч 30 мин
• Порций: 4
• Калорий: 524 ккал
• Кухня: Авторская

Фото тыквенного ризотто с шалфеем.

Как приготовить

1. В канун Дня всех святых специально челябинский фудблогер и журналист Лена Москаленко готовила из тыквы и предлагает попробовать все - от марокканской закуски до изысканного французского десерта.

2. Тыкву разделить на две части, одну натереть на средней терке, другую - порезать кубиком со стороной 1 х 1 см.

3. Кубики тыквы обвалять в чесноке и смеси перцев, обжарить и отложить до подачи.

4. Приготовить овощной бульон с букетом гарни, накрыть его крышкой и дать настояться минут 10-15, затем травы удалить.

5. В сковороде нагреть сливочное масло, обжарить в нем шалфей и удалить.

6. Добавить в ароматное масло оба вида лука, натертую тыкву и рубленый чеснок - спассеровать овощи на сливочном масле до готовности.

7. Рис Carnaroli всыпать к овощам и хорошенько промаслить, затем добавить немного бульона и варить ризотто до состояния al dente, прибавляя периодически бульон по мере его выкипания.

8. Сыр грана падано натереть на средней терке, подмешать его к рису с последней порцией бульона, энергично перемешать и тут же убрать с плиты.

9. Разложить ризотто по порциям, сверху выложить тыквенные кубики, посыпать дополнительно сыром, украсить веточками жареного шалфея и немедленно подавать.

Ингредиенты на четыре порции

• Рис (Carnaroli) 1 стак.
• Тыква 500 г
• Бульон овощной 1,8 л
• Сыр (грана падано) 150 г
• Лук шалот 2 луковицы
• Лук порей 1 стебель
• Чеснок 2 зубчика
• Шалфей (свежие веточки) 3-4 шт.
• Масло сливочное 40 г
• Перец (смесь) 1 ст.л.
• Чеснок (молотый) 1 ст.л.
• Лавровый лист (для букета гарни) 1 веточка
• Петрушка (для букета гарни) 3-4 стебля
• Лук зеленый (перо) (для букета гарни) 3-4 стебля
• Тимьян (для букета гарни) 3-4 стебля