Тыквенное ризотто с козьим сыром

• Простой рецепт ризотто
• Время приготовления: 50 мин
• Порций: 4
• Калорий: 324 ккал
• Кухня: Авторская

Фото тыквенного ризотто с козьим сыром.

Как приготовить

1. Выложите тыквенные дольки на противень одним слоем. Запекайте тыкву в духовке при 200С примерно 30 минут. Достаньте тыкву, удалите кожицу и измельчите блендером в пюре.

2. Растопите в большой сковороде 50 г сливочного масла, добавьте лук и жарьте до прозрачности. Сбавьте огонь до среднего и добавьте к луку рис. Постоянно помешивайте, пока края риса не станут прозрачными. Добавьте вино и дайте ему полностью испарится.

3. 3. Постоянно помешивая рис, добавляйте небольшими порциями бульон. Каждую последующую порцию добавляйте только тогда, когда предыдущая полностью испарится. Все это добавление длится около 15-20 минут. Добавьте тыквенное пюре и перемешайте. Уберите сковороду с огня, накройте крышкой и дайте постоять 1 минуту.

4. Добавьте холодное сливочное масло и быстро перемешайте. Затем также подмешайте натертый Пармезан и козий сыр. Добавьте перец, соль по вкусу (сыры довольно-таки соленые). Подавайте с тертым Пармезаном и тыквенными семечками.

5. Приятного аппетита!

   

Ингредиенты на четыре порции

• мускатная тыква (очищенная и нарезанная на дольки) 1 кг
• масло сливочное 50 г
• репчатый лук (мелко нарезанный) 1 шт.
• вино белое сухое 125 мл
• ризотто-рис Арборио 360 г
• куриный или овощной бульон 1,5-2 л
• масло сливочное холодное 75 г
• сыр козий 100 г
• пармезан 100 г
• соль, перец
• семечки тыквенные