Ризотто с индейкой, грибами и шалфеем

• Простой рецепт ризотто
• Время приготовления: 1 ч
• Порций: 4
• Калорий: 778 ккал
• Кухня: Итальянская

Фото ризотто с индейкой, грибами и шалфеем.

Как приготовить

1. Сварить куриный бульон. Не остужать бульон должен оставаться горячим.

2. Лук почистить и мелко порубить, чеснок почистить, раздавать ножом. Цедру натереть на терке.

3. Нагреть сковороду, влить оливковое масло. Обжарить лук и чеснок в течение 1 минуты. Добавить цедру.

4. Засыпать рис, перемешать, обжарить в течение 3-5 минут. Влить 100 мл белого вина и выпарить его на сильном огне, постоянно помешивая рис. Остальное вино поставить в холодильник, оно пригодится позже.

5. Уменьшить огонь до среднего, влить половник бульона. Периодически помешивать, пока бульон не впитается в рис. Так извести половину бульона.

6. Филе индейки порезать кубиком 1х1 см. Грибы помыть и порезать на 4 части. Добавить к рису, перемешать. Продолжать постепенно вливать бульон. У вас должна получится кремообразная масса, но рис при этом должен все-таки остаться чуть аль денте.

7. Пробуем, солим и перчим по вкусу. Половину шалфея порвать на кусочки и добавить в ризотто, туда же отправить половину сыра и все сливочное масло. Хорошо перемешать, выключить огонь и дать постоять минуту.

8. Выложить на тарелку, украсить, присыпать оставшимся пармезаном. Достать из холодильника вино.

9. Съесть, запивая вином.

Ингредиенты на четыре порции

• Рис арборио 300 г
• Филе индейки 300 г
• Свежие шампиньоны 300 г
• Куриный бульон 1 л
• Красный лук 1 г
• Чеснок 3 зубчика
• Белое сухое вино 700 мл
• Листья шалфея 1 пучок
• Тертый сыр пармезан 50 г
• Морская соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Сливочное масло 50 г
• Оливковое масло 3 столовые ложки
• Лимон 1 шт.