Ризотто с трюфелем

• Простой рецепт ризотто
• Время приготовления: 60 мин
• Порций: 4
• Калорий: 172 ккал
• Кухня: Авторская
• Вегетарианство: Диетические рецепты
• Повод: На обед, На ужин, Праздничный обед

Фото ризотто с трюфелем.

Как приготовить

1. Как приготовить ризотто с трюфелем? 1. Залейте сушеные грибы окипятком и подержите до мягкости, в течение 15 минут. Затем выберите шумовкой, воду от грибов оставьте.

2. Нагрейте в кастрюле овощной бульон (его можно приготовить из воды и бульонного кубика), добавьте к нему воду, в которой были сушеные грибы. Полученный бульон держите на медленном огне, чтобы он был теплым. 3. Очистите и нарежьте лук, чеснок пропустите через пресс или мелко нарубите, свежие грибы промойте и почистите. Если надо, порежьте грибы на пластинки. 4. В сковороду влейте оливкового масла, слегка обжарьте лук, чеснок, добавьте листики тимьяна и свежие грибы. Выпарите жидкость и жарьте грибы до золотисто-коричневого цвета. 5. Добавьте рис, приготовленные сушеные грибы и обжарьте в течение 2-3 минут. 6. Добавьте вино, помешайте. 7. Затем постепенно порциями добавляйте горячий бульон. Влейте немного, помешивая, пусть рис его впитает, затем добавляйте следующую порцию. И так - до готовности риса. 8. Снимите кастрюлю с плиты, добавьте сливочное масло и тертый Пармезан или другой твердый сыр. 9. Посолите, поперчите и перемешайте. 10. Выложите на сервировочную тарелку и сверху посыпьте тертым трюфелем. Ризотто с трюфелем готов! Приятного аппетита!

Рецепт из коллекции: Рецепт ризотто • Рецепты на ужин • Праздничные рецепты.

Ингредиенты на четыре порции

• Грибы сухие — 50 г (Любые)
• Вода — 750 мл
• Овощной бульон — 250 мл
• Масло оливковое — 1 ст.л.
• Луковица — 1 шт.
• Чеснок — 1 Зубчик
• Веточки тимьяна (свежего) — 4 шт.
• Свежие грибы — 250 г (Любые)
• Рис — 300 г
• Белое сухое вино — 60 мл
• Твердый сыр (Пармезан) — 40 г
• Масло сливочное — 20 г
• Соль — - По вкусу
• Перец черный свежемолотый — - По вкусу
• Черный трюфель — 1 шт. (Натереть на специальной терке для трюфелей или овощной терке.)