Вяленый лещ

Рецепт от Алеся Гуськова
  • Простой рецепт рыбы
  • Время приготовления: 90 мин
  • Время подготовки: 10 мин
  • Порций: 6
  • Калорий: 346 ккал
  • Кухня: Авторская
Рецепт вяленого леща

Фото вяленого леща.

Как приготовить

  1. Посыпьте лещей солью. Если вы хотите, чтобы закуска получилась ароматнее, добавьте любые специи или сушеные травы.

  2. Положите на заготовки тарелку или разделочную доску, сверху установите груз. Отправьте конструкцию в холодильник на 3 дня.

  3. Промойте лещей и замочите их на 5-7 ч. Меняйте воду каждые 2 ч.

  4. Проколите рыбьи головы проволокой и нанижите кольца на веревку. Сушите заготовки в хорошо проветриваемом помещении вдали от прямых солнечных лучей. Если вы вялите рыбу на открытом воздухе, то заверните ее в марлю. Ткань защитит от насекомых и пыли.

  5. Выпотрошите тушки, сделайте надрезы вдоль позвоночника и раскройте филе.

  6. Натрите заготовки солью и отправьте их в холодильник на 14 ч.

  7. Промойте тушки, обсушите их и положите на поддоны для сушки кожицей вверх. Готовьте рыбу на среднем уровне при температуре 50 С 18 ч.

  8. Очистите тушки, нарежьте их кольцами толщиной 2-3 см. Посолите их и отправьте их на холод на 3 суток. Периодически перемешивая кусочки.

  9. Замочите заготовки на 3 ч, меняйте воду через каждые 60 мин

  10. Нанижите тушки на нитку и подвесьте. Сушить заготовки можно на застекленной лоджии при температуре воздуха от 5 до 15 С.

  11. Нарежьте тушки кусочками, смешайте их с сахаром, солью и травами. Маринуйте рыбу в холодильнике 24 ч.

  12. Застелите лотки дегидратора пергаментом, выложите на него заготовки. Сушите леща при температуре 45 С 1 сутки.

На заметку

Вяленый лещ - это вкусная ароматная закуска. Она хорошо сочетается с черным хлебом и овощами.

Рецепт из коллекции: Рецепт рыбы • Домашние рецепты • Вкусные рецепты.

Ингредиенты на шесть порций

  • лещи 5 шт.
  • соль 180 г
  • лещ 600 г
  • соль 150 г
  • рыба 1 кг
  • соль 60 г
  • сахар 30 г
  • сушеная петрушка по вкусу.

Комментарии

4 / 5
alena82
alena82

ДА!!! Алеся, огромное спасибо, за рецепт вяленого леща.
Вся семья в восторге.
Быстро и просто очень вкусно.

antintout
antintout

Браво!!! Так просто и так обалденно вкусно!

tongo1999
tongo1999

Готовила вяленого леща на свой ДР.
Всем очень понравилось, даже тем кто не очень любит вяленого леща:)))
Спасибо за чудесный сайт!!!

nadezhda97
nadezhda97

Спасибо. Рецепт на высшем уровне.

myotto_75
myotto_75

Делали на мамин день рождения.
Всем очень понравилось.

adoror
adoror

Спасибо за отличный рецепт!

zina
zina

Прочитала, надо попробовать.

olisea
olisea

Рецепт в закладки, также как и рыба в кисло-сладком соусе.

polina78
polina78

Просто божественный вкус!

Олефиренко Маша
Олефиренко Маша

Спасибо, Алеся, за изумительный рецепт вяленого леща!
Все получилось, как на картинке!
Гости в восторге:)

lyudmila
lyudmila

Попробовала приготовить вяленого леща.
Супер!!!
Спасибо Алеся!
Вы профи!

edickea
edickea

Коллега приготовила вяленого леща.
Никогда вкуснее вяленого леща не пробовала!!!
Всем советую.