Вяленый лещ

• Простой рецепт рыбы
• Время приготовления: 90 мин
• Время подготовки: 10 мин
• Порций: 6
• Калорий: 346 ккал
• Кухня: Авторская

Фото вяленого леща.

Как приготовить

1. Посыпьте лещей солью. Если вы хотите, чтобы закуска получилась ароматнее, добавьте любые специи или сушеные травы.

2. Положите на заготовки тарелку или разделочную доску, сверху установите груз. Отправьте конструкцию в холодильник на 3 дня.

3. Промойте лещей и замочите их на 5-7 ч. Меняйте воду каждые 2 ч.

4. Проколите рыбьи головы проволокой и нанижите кольца на веревку. Сушите заготовки в хорошо проветриваемом помещении вдали от прямых солнечных лучей. Если вы вялите рыбу на открытом воздухе, то заверните ее в марлю. Ткань защитит от насекомых и пыли.

5. Выпотрошите тушки, сделайте надрезы вдоль позвоночника и раскройте филе.

6. Натрите заготовки солью и отправьте их в холодильник на 14 ч.

7. Промойте тушки, обсушите их и положите на поддоны для сушки кожицей вверх. Готовьте рыбу на среднем уровне при температуре 50 С 18 ч.

8. Очистите тушки, нарежьте их кольцами толщиной 2-3 см. Посолите их и отправьте их на холод на 3 суток. Периодически перемешивая кусочки.

9. Замочите заготовки на 3 ч, меняйте воду через каждые 60 мин

10. Нанижите тушки на нитку и подвесьте. Сушить заготовки можно на застекленной лоджии при температуре воздуха от 5 до 15 С.

11. Нарежьте тушки кусочками, смешайте их с сахаром, солью и травами. Маринуйте рыбу в холодильнике 24 ч.

12. Застелите лотки дегидратора пергаментом, выложите на него заготовки. Сушите леща при температуре 45 С 1 сутки.

Рецепт из коллекции: Рецепт рыбы • Домашние рецепты • Вкусные рецепты.

Ингредиенты на шесть порций

• лещи 5 шт.
• соль 180 г
• лещ 600 г
• соль 150 г
• рыба 1 кг
• соль 60 г
• сахар 30 г
• сушеная петрушка по вкусу.