Соус баже
- Простой рецепт соусов
- Время приготовления: 10 мин
- Время подготовки: 10 мин
- Порций: 10
- Калорий: 460 ккал
- Кухня: Грузинская
Соус бажи - это грузинский универсальный соус, который подходит ко многим продуктам. Баже поливают или кладут в него отварную или жареную птицу, рыбу, некоторые поливают даже сулугуни. Бажи можно полить отварную или жареную цветную капусту, баклажаны, стручковую фасоль и т. д. С баже можно кушать гоми с сыром.
Соус "Баже" в Грузии готовят везде по-разному, так как все зависит от региона, в котором живешь. Конечно, это еще и дело вкуса, поэтому каждая хозяйка его делает по-своему. В баже самое главное - это орехи, так как они придают вкус всему блюду. Они должны быть белого цвета, жирными и вкусными.
Фото соуса баже.
Как приготовить
-
Орехи прокрутить в мясорубке через мелкую сеточку два раза, после этого смешать орехи со специями.
-
Чеснок истолочь в ступе вместе с солью до кашеобразного состояния.
-
Уксус перекипятить, дать остыть.
-
Все хорошо перемешать до однородной массы, а потом добавить кипяченую холодную воду. Специи должны чувствоваться, но они не должны перебивать вкус ореха. Соус "Баже" по консистенции должен быть как жидкая сметана.
На заметку
Примечания:
Орехи должны быть измельчены как можно мельче.
Имеретинский шафран можно заменить на карри.
Из орехов многие хозяйки выжимают ореховое масло. Для этого в молотые орехи добавляют соль, чеснок, имеретинский шафран и начинают мять массу до тех пор, пока не появится масло. Миску нужно поставить с небольшим наклоном от себя, чтобы туда могло стекать масло. Если ореховая масса суховатая, то можно добавить 1-2 ст. л. воды, чтобы легче отжималось масло. Отжатое масло сливают в отдельную посуду. Его добавляют (приблизительно по 1 ч. л.) уже прямо в пиалу с бажи перед самой подачей на стол.
Рецепт из коллекции: Рецепт соусов • Вкусные соусы • Рецепт грузинской кухни.
Ингредиенты на десять порций
- 200 г орехов
- 1 ч.л. карри или имеретинского шафрана
- 1-2 зубчика чеснока
- 1-2 ст.л. уксуса (количество уксуса зависит от его крепости)
- соль и острый красный молотый перец - по вкусу.
Лимонный соус
Соусы
Комментарии
Спасибочки большое!
мне ваш рецепт очень помог
Спасибо тебе, Римма, за твои труд!
ТЫ СУПЕР!!!
Спасибо, все достаточно подробно по шагам расписано!
Может быть кому и пригодиться тоже http://recipelab.ru/sousy/sous-ber-ruzh.
Ням-ням-ням!!!
Безумная вкуснятина, спасибо за рецепт!!!
Сегодня приготовила соус баже,очень вкусно!
Римма ,спасибо вам за эти замечательные рецепты.
Да соус баже…вкус обалденный.
Я попробовала в гостях…
теперь муж заставляет делать соус баже постоянно.
Сделали, но еще не пробовали!!
Приготовила!!! Всё получилось!!!
Спасибо за рецепт!!
Офигенно вкусно получается соус баже и с первого раза!
спасибо большое!!!:)
Ням-ням…такая вкуснятина!!!
я уже много-много рецептов с вашего сайта перепробовала!!!
все получается на 5
Соус табаско
Соусы