Острый яблочно-морковный суп

• Простой рецепт супов
• Время приготовления: 40 мин
• Порций: 6
• Калорий: 172 ккал
• Кухня: Американская
• Специальное оборудование: Блендер
• Вегетарианство: Вегетарианские рецепты

Фото острого яблочно-морковный суп.

Как приготовить

1. Мелко нарезать лук. Всю морковь, кроме одной, очистить и нарезать небольшими кусками. Яблоки (все, кроме одного) тоже очистить и нарезать. Оставшуюся морковь очистить и разрезать вдоль пополам. Оставшееся яблоко нарезать очень мелко.

2. На дне кастрюли на оливковом масле обжарить лук минуты две. Затем добавить имбирь, всю морковь и крупные кусочки яблока. Залить бульоном, довести до кипения, уменьшить огонь и варить на небольшом огне двадцать минут.

3. Отложенные половинки моркови мелко нарезать. Остальной суп перелить в блендер и превратить в суп-пюре. Затем вернуть в кастрюлю, размешать в нем яблочный сок и приправить оставшимися специями.

4. Разлить суп по тарелкам, в каждую добавив мелко нарубленные яблоки, морковку и нарезанную свежую мяту.

Рецепт из коллекции: Рецепт супов • Куриный суп • Рецепт американской кухни.

Ингредиенты на шесть порций

• Морковь 600 г
• Красные яблоки 300 г
• Оливковое масло 2 столовые ложки
• Белый лук 2 головки
• Имбирь 10 г
• Куриный бульон 0,899 л
• Яблочный сок 200 мл
• Мускатный орех 1/4 чайной ложки
• Морская соль по вкусу
• Молотый душистый черный перец 1/4 чайной ложки
• Свежая мята по вкусу