Острый сыр

• Простой рецепт закусок
• Время приготовления: 240 мин
• Порций: 1
• Калорий: 168 ккал
• Кухня: Авторская

Фото острого сыра.

Как приготовить

1. Помоем и мелко нарежем зелень, почистим и измельчим чеснок. В стакане смешаем яйца, острый перец и паприку.

2. Наливаем в кастрюлю молоко и кефир, ставим на плиту и на среднем огне нагреваем, все время помешивая. До кипения не доводим!

   

3. Когда на поверхности начнут появляться пузырьки, вливаем в кастрюлю смесь яиц с паприкой и острым перцем, интенсивно размешиваем. Затем помешиваем уже спокойнее и ждем, когда наша смесь закипит.

   

4. Варим минут 8-10. За это время должна отделиться сыворотка. Можно достать кусочек сгустка и попробовать на плотность. Кому-то нравится более нежный сыр, кому-то - более плотный. Если вам нужна более плотная консистенция - проварите сыр еще пару минут.

   

5. Снимаем кастрюлю с огня, добавляем измельченный чеснок и зелень, снова перемешиваем.

   

6. Берем дуршлаг, выстилаем его марлей, сложенной в несколько слоев. Выливаем содержимое кастрюли в дуршлаг и процеживаем сыр. Можно сверху придавить чем-нибудь, чтобы сыворотка быстрее отошла. Оставляем минут на 20-30. Дополнительно отжимаем руками и у нас получается вот такая масса.

   

7. Раскрошим наш комочек, добавим соль и соду, хорошо перемешаем миксером. Затем перекладываем сыр в любую коробку или миску, плотно утрамбовываем и прикрываем. Ставим в холодильник минимум на 3 часа. Вот и все.

   

Рецепт из коллекции: Рецепт закусок • Легкие рецепты • Закуска из яиц • Закуски из сыра.

Ингредиенты на одна порция

• Кефир — 1 л
• Молоко — 1 л
• Яйцо — 2-3 шт.
• Соль — 1,5 ч.л.
• Сода пищевая — 1 ч.л.
• Чеснок — 2-3 Зубчиков
• Острый перец — 1/3 ч.л. (сушеный)
• Паприка сушеная — 2 ч.л.
• Зелень укропа, петрушки — 20 г (по парочке веточек)