Суп-пюре грибной с беконом

• Простой рецепт супа-пюре
• Время приготовления: 25 мин
• Порций: 4
• Калорий: 41 ккал
• Кухня: Авторская

Фото супа-пюре грибного с беконом.

Как приготовить

1. Начали мы с того, что решили приготовить куриный бульон. Для этого мы отварили небольшое количество курицы, кинув в воду несколько горошин черного перца и лавровый лист. Вместе с курицей мы сварили целиком картошку и морковку.

2. .

3. Пока готовился бульон, и варились овощи, мы нарезали лук, бекон, и чуть меньше половины наших грибов.

4. .

   

5. Все это обжариваем на небольшом количестве сливочного масла.

6. .

   

7. В готовый бульон отправляем оставшуюся часть грибов, предварительно крупно порезав их. Варим на большом огне минут 5-7.

8. 

9. Готовые грибы вынимаем из бульона.

10. Теперь пришла очередь заняться вот чем: растапливаем в сковороде 80 г сливочного масла и потихоньку мешаем его с 3-4 ложками муки, затем вмешиваем туда молока, у нас ушло около 2 стаканов молока. Получается вот такая густая смесь:

11. .

    

12. Почти финальный этап. В блендер складываем все, что у нас есть: грибы отварные, грибы пережаренные с беконом и луком, картошку, морковь, 2 яичных желтка, добавляем бульон и включаем блендер.

13. .

    

14. Полученная смесь не должна быть очень густой. Ее густота зависит от количества влитого бульона. Все загустеет, когда вы введете в эту смесь муку с молоком.

15. .

    

16. Смесь из блендера выливаем в кастрюльку, добавляем сливки, солим, перчим и ставим на средний огонь, постоянно помешивая.

17. 

18. Минут через 5 суп начал закипать, и я его выключил, посчитав его готовым.

19. Обычно в ресторане к такому супчику предлагаются на выбор сухарики или красная икра. Мы любим и то, и другое.

20. Совет: не кладите много зелени в чашечку с супом, особенно не злоупотребляйте петрушкой, она перебивает грибной аромат.

21. 

Рецепт из коллекции: Рецепт супа-пюре • Грибной суп • Суп с копченостями.

Ингредиенты на четыре порции

• 800г шампиньоны
• 1 лук репчатый
• 2 картофель вареный
• 1-2 моркови отварных
• 2-3 стак. молоко
• 100мл сливки
• 2 яичных желтка
• 80г масло сливочное
• 150г бекона копчёного
• 1,5л бульона мясного
• 3-4 ст.л.муки пшеничной
• укроп
• петрушка
• соль
• перец черный молотый.