Ватрушки

• Простой рецепт булочек
• Время приготовления: 1 ч 40 мин
• Порций: 8
• Калорий: 392 ккал
• Кухня: Русская

Фото ватрушек.

Как приготовить

1. Духовку предварительно разогреть до 180 С.

2. Предварительно охлажденное сливочное масло порубить с мукой, сделать холмик, а в нем углубление.

3. Слегка взбить 1 яйцо, добавив к нему 75 г сахара и щепотку соли, затем ввести все в муку.

   

4. Замесить тесто. Если оно слишком сухое и рассыпается, можно добавить несколько столовых ложек холодной воды, пока тесто не станет пластичным.

   

5. Сделать из теста шар, завернуть его в пленку и оставить в холодильнике минимум на час (такое тесто может храниться в холодильнике несколько дней).

   

6. Изюм вымыть и замочить на 30-40 минут в коньяке.

   

7. Приготовить начинку: творог тщательно растереть с яйцом, оставшимся сахаром и щепоткой соли, затем добавить изюм.

   

8. Раскатать из теста пласт толщиной 5 мм, вырезать формочкой или чашкой кружки диаметром 10 см.

   

9. В центр каждого круга выложить 2 ст. ложки начинки, защипнуть края, придав форму ватрушки.

   

10. Отделить желток от белка. Желток слегка взбить вилкой, добавив 1 ст. ложку холодной воды, и смазать ватрушки. Выпекать в разогретой духовке 20 25 минут до золотистого цвета.

    

Рецепт из коллекции: Рецепт булочек • Булочки с творогом • Булочки с изюмом • Рецепт русской кухни.

Ингредиенты на восемь порций

• сухой творог - 300 г
• мука - 250 г
• масло сливочное - 125 г
• сахарный песок - 125 г
• яйцо куриное - 2 шт.
• яичные желтки - 1 шт.
• изюм - 50 г
• коньяк - 50 мл
• соль морская - ½ ч.л.