Ватрушки с ягодами

• Простой рецепт булочек
• Время приготовления: 3 ч 26 мин
• Время подготовки: 1 мин
• Порций: 8
• Калорий: 331 ккал
• Кухня: Авторская

Фото ватрушек с ягодами.

Как приготовить

1. Дрожжи развести в 1/4 стакана теплого молока в небольшой миске. Добавить 1 ст. л. муки и 1.5 ч. л. сахара; размешать до растворения дрожжей. Дать постоять, пока дрожжи не начнут пениться, около 5-10 минут.

2. Смешать 1 стакан просеянной муки и 1/4 стакана теплого молока в большой миске. Добавить опару и хорошо перемешать, чтобы получилось липкое тесто. Накрыть миску полиэтиленовой пленкой, обернуть кухонным полотенцем и оставить на 1.5 - 2 часа, пока тесто не поднимется.

3. Сливочное масло, яичный желток и 2 ст. л. сахара, взбить электрическим миксером до однородной массы. Добавить смесь масла в тесто. Добавить 1 стакан муки и 1/2 ч. л. соли.

4. Выложить тесто на присыпанную мукой поверхность и месить, пока тесто не станет гладким и упругим, около 10 минут. Выложить тесто в слегка смазанную маслом миску, накрыть полиэтиленовой пленкой, а сверху укутать полотенцем. Дать тесту еще раз подойти около 1 часа.

5. Разогреть духовку до 180 С градусов. Противень смазать маслом или застелить пергаментной бумагой.

6. Выложить тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность и разрезать на 8 частей. Скатать из кусочков шарики и выложить на противень, накрыть и оставить на 20 - 30 минут, чтобы ватрушки подошли. Используя стакан, надавить на каждый шарик, чтобы получилось углубление. Наполнить углубление ягодами, посыпать сахаром. Смазать ватрушки слегка взбитым белком.

7. Выпекать в предварительно разогретой духовке, пока булочки не станут золотисто-коричневого цвета, около 25 минут.

Рецепт из коллекции: Рецепт булочек • Булочки из дрожжевого теста.

Ингредиенты на восемь порций

• 1 ч.л. сухих дрожжей
• 1/4 стак. теплого молока (38 С градусов)
• 1 ст.л. муки
• 1.5 ч.л. сахара
• 2 стак. просеянной муки
• 1/4 стак. теплого молока
• 100 г размягченного сливочного масла комнатной температуры
• 1 яичный желток
• 2 ст.л. сахара
• 1/2 ч.л. соли
• 2.5 стак. свежей малины или других ягод
• 2 ст.л. сахара
• 1 яичный белок, слегка взбить