Французский багет на сыворотке

• Простой рецепт хлеба
• Время приготовления: 4 ч 45 мин
• Порций: 12
• Калорий: 214 ккал
• Кухня: Авторская

Фото французского багета на сыворотке.

Как приготовить

1. Все ингредиенты заложить в хлебопечку в соответствии с инструкцией к хп

2. Выставляем программу "Тесто, Французский хлеб" 3 часа 35 мин Вот наш колобок, немного липкий, так и наровит приклеится к стенке, лень ему вертеться

   

3. После сигнала об окончании процесса вынимаем тесто из хп, делим на 3 равные части, каждую собираем в шарик, накрываем, даем отдохнуть минут 5-10 мин

   

4. Слегка нажимая на тесто, пальцами растягивает каждый шарик в овал. Затем одну третью часть овала завернуть к центру, запечатать край большим пальцем, затем внахлест вторую, край запечатать

   

5. Сложить пополам тесто, запечатать край, перевернуть швом вниз, слегка раскатать и вытянуть

   

6. Выложить на полотенце, сделав бордюрчики. Накрыть полотенчиком и оставить на час. Разогреваем духовку до 250 гр, одновременно ставим на нижнюю полку поддон с водой

   

7. Вот багетики увеличились в объеме. Делаем на них надрезики острым ножом и перекладываем в духовку. Сбрызгиваем из пульверизатора стенки духовки водой и не открываем дверцу мин 5.Пар необходим для образования хрустящей корочки

   

8. Я пеку на камне, но можно на обратной стороне разогретого вместе с духовкой противня. Выпекаем при температуре 250 гр 12 мин, убираем поддон с водой, уменьшаем температуру до 200 гр и еще 12 мин

   

9. Вынимаем готовые багетики. Я использовать сетку для выпечки, положил на нее заготовки, сдвинул на камень, потом готовые сдвинул на доску. И выпечка цела и ручки невредимы

   

10. Оставляем отдохнуть багетики на решетке. Ничем не накрывать, иначе корочка не будет хрустящей. И отгоняем всех от стола. Горячий хлеб вреден, но очень вкусный!

    

Ингредиенты на двенадцать порций

• Пшеничная мука - 400 г
• Сыворотка - 280 г
• Сливочное масло - 15 г
• Поваренная соль - 1.5 ч.л.
• Сухие дрожжи - 1 ч.л.