Вегетарианское пирожное макарон

Рецепт от alotea
  • Простой рецепт пирожных
  • Время приготовления: 1 ч 5 мин
  • Порций: 15
  • Калорий: 274 ккал
  • Кухня: Французская
  • Специальное оборудование: Соусник, Миксер, Термометр для духовки
  • Вегетарианство: Вегетарианские рецепты

Этот рецепт шеф-кондитер мастерской La Cannelle Алексей Прохоров разрабатывал сам, много раз ошибаясь при подборе подходящих ингредиентов. В итоге получилось пирожное, в котором нет никаких продуктов животного происхождения, даже белка.

Рецепт вегетарианского пирожного макарон

Фото вегетарианского пирожного макарон.

Как приготовить

  1. Нагреть клубничное пюре до 40 градусов, добавить пектин и 20 грамм сахара. Прокипятить, довести до 105 градусов, добавить еще 100 грамм сахара и уваривать на медленном огне около семи минут. Добавить лимонный сок и лаванду. Снять с огня, накрыть пленкой и поставить в холодильник.

  2. Нагреть 130 мл воды. Растворить в ней соевый порошок и 80 грамм сахара, после чего взбить смесь до образования крепкой пены.

  3. Сварить сироп из 170 грамм сахара и 60 мл воды. Когда сироп закипит и его температура дойдет до 118 градусов, медленно влить сироп в соевую пену, продолжая взбивать.

  4. Смешать муку, сахарную пудру и краситель, затем медленно ввести соевую пену, вымешивая тесто. Когда его поверхность заблестит и оно начнет капать с лопатки, наполнить им кондитерский мешок и выложить на противень, выстланный пекарской бумагой, аккуратные лепешки диаметром 10 см. Выпекать при температуре 140градусов полчаса.

  5. Остывшие крышечки промазать клубнично-лавандовым соусом, подогретым на водяной бане, и сложить пирожные.

На заметку

Этот рецепт шеф-кондитер мастерской La Cannelle Алексей Прохоров разрабатывал сам, много раз ошибаясь при подборе подходящих ингредиентов. В итоге получилось пирожное, в котором нет никаких продуктов животного происхождения, даже белка.

Ингредиенты на пятнадцать порций

  • Сахар 370 г
  • Миндальная мука 250 г
  • Клубничное пюре 225 г
  • Сахарная пудра 250 г
  • Лимонный сок 18 мл
  • Соевый порошок 10 г
  • Пектин 4 г
  • Красный пищевой краситель 4 мл
  • Сушеные цветы лаванды 4 г

Комментарии

4.2 / 5
vera80
vera80

Делала вегетарианское пирожное макарон на прошлую днюху и сейчас опять буду делать =))
нету слов просто =)))
так вкусно!

Труханова Кристина
Труханова Кристина

Я делала почти так же, было очень вкусно.

ermolina_77
ermolina_77

Это просто шедевр, очень необыкновенный вкус. Даже не думала, что вегетарианское пирожное макарон превзойдет все ожидания.

lailluno
lailluno

Вауууууу!
Это просто вкусняшка!

Шашенкова Татьяна
Шашенкова Татьяна

Alotea…мой муж сошел с ума.
Просит сделать вегетарианское пирожное макарон на его работу, чтобы всем похвастаться.

asiya
asiya

Сейчас пойду готовить)))

Юхименко Катарина
Юхименко Катарина

Муж сказал, что ничего вкуснее из приготовленных моих вегетарианского пирожного макарон он не ел.

vera
vera

Отличный рецепт пирожного гнезда recipelab.ru/vypechka/pirozhnye/pirozhnoe-gnezdo, просто, быстро и вкусно.

Франк Ланка
Франк Ланка

Вегетарианское пирожное макарон очень-очень-преочень! спасибо за рецепт!

Труханова Кристина
Труханова Кристина

Спасибо огромное за рецепт! вегетарианское пирожное макарон супер, просто в приготовлении и есть огромное-огромное удовольствие!

iraif
iraif

Alotea, вегетарианское пирожное макарон я уже делала и не один раз!
Очень просто и результат замечательный.
Очень вкусно, спасибо!!!

ingerimy
ingerimy

Alotea, спасибо!
Я периодически пытаюсь осваивать Ваши рецепты.

oklun
oklun

Приготовила на ДР Любимого.
Немного переживала, что что-нибудь будет не так
все переживания были напрасны!
всем понравилось!

Сушко Катя
Сушко Катя

Спасибо вам огромное за этот прекрасный рецепт!!!
Приготовила эту вкуснятину, так домашние не поверили, что я сама делала, а не покупала!

Туренко Дария
Туренко Дария

Alotea, спасибо большое, за вкусный превкусный вегетарианское пирожное макарон!!!

sasha84
sasha84

Alotea, огромное спасибо за вегетарианское пирожное макарон!
Получилось с первого раза.

Арно Евгения
Арно Евгения

Спасибо за рецепт, готовила вегетарианское пирожное макарон на день рождения сестры
Всем понравилось

estossen1983
estossen1983

Рецепт вегетарианского пирожного макарон суперский!
Очень понравилось и я так как не опытна в кулинарии, у меня все получилось, как на картинке!
Спасибо!