Воздушный торт клубника

• Простой рецепт тортов
• Время приготовления: 4 ч 30 мин
• Порций: 12
• Калорий: 121 ккал
• Кухня: Авторская
• Способ приготовления: Выпекать~0~Замораживать, охлаждать
• Повод: День рождения

Фото воздушного торта клубника.

Как приготовить

1. Белки отделяем от желтков. Взбиваем желтки, добавив 3 ст. л. горячей воды и 70 г сахара.

2. Взбиваем белки с 30 г сахара и аккуратно вмешиваем в взбитые желтки.

   

3. Просеиваем сверху муку с крахмалом и разрыхлителем. Бережно перемешиваем.

   

4. Дно формы застилаем пергаментом. Заполняем тестом. Выпекаем 20 минут при температуре 175 градусов.

   

5. минут остужаем корж в форме, затем вынимаем и полностью остужаем на решетке.

6. Замачиваем желатин в 2 ст. л. молока или воды.

   

7. Смешиваем йогурт вместе сахаром и ванильным экстрактом. Желатин отжать, распустить в 3 ст. л. горячего молока или воды и ввести в йогурт. Йогуртовую массу поставить в холодильник на 5-7 минут, чтобы она слегка желировалась.

   

8. Клубнику очищаем от хвостиков. Моем, просушиваем. Несколько ягод оставляем для украшения. Оставшуюся нарезаем на четвертинки. Цукаты нарезаем мелким кубиком.

   

9. Сливки взбиваем в крутую пену.

   

10. Сливки аккуратно вводим в йогуртовую массу. Добавляем клубнику и цукаты.

    

11. Бисквит разрезаем на 2 коржа.

    

12. Дно разъемной формы застилаем пергаментом. Выкладываем нижний корж. Сверху заливаем сливочно-йогуртовой смесью и разравниваем.

    

13. Накрываем вторым коржом и слегка придавливаем. отправляем в холодильник на 2-3 часа, чтобы крем застыл.

    

14. Тем временем готовим безе. Белки взбиваем с сахарным песком в крутую пену. С помощью кондитерского мешка отсаживаем на застеленный пергаментом противень 12 небольших пирамидок. Оставшиеся белки выкладываем в произвольной форме. Они пойдут на обсыпку торта. Сушим пирамидки в духовке при температуре 90 градусов в течении 1,5-2 часов.

    

15. Снимаем кольцо для торта. Взбиваем сливки с сахарной пудрой и обмазываем торт.

    

16. Поверхность торта украшаем оставшейся клубникой, пирамидками безе. Посыпаем измельченным безе и цукатами.

    

17. Приятного чаепития!

    

Рецепт из коллекции: Рецепт тортов • Рецепты на день рождения • Торты на день рождения • Торты с клубникой.

Ингредиенты на двенадцать порций

• яйца 3 шт.
• разрыхлитель 1 ч.л.
• сахар 100 г
• мука 100 г
• крахмал 50 г
• йогурт 250 г
• желатин 20 г
• сахар 50 г
• сливки для взбивания 300 мл
• ванильный экстракт 1 ч.л.
• клубника 250 г
• цукаты цитрусовых 50 г
• белки 2 шт.
• сахар 100 г
• сливки для взбивания 200 мл
• цукаты цитрусовых 50 г
• сахарная пудра 1 ст.л.