Зимний яблочный торт

• Простой рецепт тортов
• Время приготовления: 1 ч 30 мин
• Порций: 8
• Калорий: 246 ккал
• Кухня: Авторская

Фото зимнего яблочного торта.

Как приготовить

1. Проложите бумагой для запекания высокую разъемную форму для торта диаметром 24 см. Разогрейте духовку до 175С. Для приготовления бисквита растопите 100 г шоколада и дайте ему слегка остыть. Разбейте 4 яйца и отделите желтки от белков. Взбейте сливочное масло с 75 г сахара. По одному подмешайте к маслу 4 желтка и 2 яйца и взбейте до состояния однородной пенистой массы. Подмешайте шоколад.2. Яичные белки с 75 г сахара взбейте в крепкую пену. Смешайте молотый миндаль, специи и муку. Поочередно с яичными белками подмешайте миндальную смесь к яичной массе. Выложите в форму и запекайте в духовке 40-50 минут. Дайте остыть.3. Для приготовления начинки из обжаренных яблок обжарьте миндаль без масла, снимите со сковородки. Яблоки почистите, разрежьте на четвертинки, удалите сердцевины, нарежьте мякоть мелкими кубиками и отмерьте 300 г. Прогревайте на сковородке сахар, пока он не растает и не начнет приобретать коричневый цвет. Добавьте кусочки яблок, изюм и миндаль. Оставьте на сковороде, пока они не карамеллизируются. Снимите и выложите на бумагу для запекания остывать. Затем уберите в холодильник.4. Для приготовления яблочных сливок замочите желатин. Взбейте 500 мл сливок с 30 г сахара. Добавьте яблочный мусс и щепотку корицы. Прогрейте 50 мл яблочного сока. Распустите в соке желатин. Подмешайте к яблочным сливкам.5. Бисквитный корж разрежьте горизонтально на 3 равных по толщине пласта. Положите один из них внутрь кольца для торта или круглой формы и спрысните 2 ст. л. яблочного сока. Выложите поверх начинку из обжаренных яблок, оставляя по краям 2 см свободными. На яблоки распределите половину яблочных сливок. Теперь положите поверх второй пласт бисквита и тоже спрысните 2 ст. л. сока. Выложите поверх оставшиеся сливки и накройте последним бисквитным пластом. Накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник минимум на 3 часа.6. Взбейте 50 мл сливок в крепкую пену. Обмажьте ими торт сверху.7. Для приготовления марципановой "крышки" замесите 300 г марципана с щепоткой корицы. На небольшом количестве крахмала раскатайте круг и с помощью кольца для торта выдавите круг. Аккуратно выложите его на сливки. Присыпьте марципанновую крышку какао. Незадолго перед подачей на стол украсьте ломтиками яблок и розочками из взбитых сливок.

2. Приятного аппетита!

Рецепт из коллекции: Рецепт тортов • Легкие рецепты • Миндальные торты.

Ингредиенты на восемь порций

• шоколад темный 150 г
• яйца 6
• масло сливочное 150 г
• сахар 150 г
• миндаль молотый 150 г
• мука 75 г
• специи для пряников 10 г
• сок яблочный 4 ст.л.
• миндальные лепестки 2 ст.л.
• яблоко 3-4 шт.
• сахар 100 г
• изюм султанский (светло-желтый) 50 г
• желатин 3 пластинки
• жирные сливки 35% 550 мл
• сахар 30 г
• яблочный мусс 300 мл
• корица
• сок яблочный 50 мл
• марципан 300 г
• корица щепотка