Квашеный болгарский перец

• Простой рецепт заготовок
• Время приготовления: 15 ч
• Время подготовки: 15 мин
• Порций: 18
• Калорий: 25 ккал
• Кухня: Авторская

Фото квашеного болгарского перца.

Как приготовить

1. Квашеный сладкий перец - блюдо полезное, вкусное, ароматное, вызывающее аппетит. Квашеный овощ получается слегка кисловатого вкуса, ближе к кисло-сладкому за счет естественной сладости перца. Его можно подавать просто как закуску к мясу, отлично подходит в постные дни, т. к. замечательно сочетается с отварной картошечкой и укропом. Закуска яркая - настоящее украшение стола и в праздники, и в обычные дни.

2. Попробуйте, если квашеного болгарского перца еще нет среди ваших заготовок - не пожалеете.

3. Возьмите продукты по списку.

4. Сделайте рассол - в обычной холодной воде растворите ложку крупной соли.

   

5. Перцы помойте, обсушите, дайте им полежать на столе. Знатоки утверждают, что перцы лучше брать подвяленные, не только что сорванные. Из магазина - самое то! В каждом перчике сделайте сквозные проколы вилкой.

   

6. В эмалированную кастрюлю укладывайте подготовленные перцы, переслаивая нарезанным чесноком и стеблями зелени, если есть зонтики укропа - хорошо их добавить.

   

7. Я взяла семя тмина, т. к. очень люблю аромат тмина.

   

8. Теперь залейте перцы подготовленным рассолом. Он не полностью покроет овощи.

   

9. Придавите перцы подходящей по размеру тарелкой и поставьте груз. Оставьте в комнатных условиях на 2-4 дня - в зависимости от температуры, брожение будет происходить по-разному. Через 2 дня проверьте - рассол должен начать мутнеть. При открывании кастрюли выделяется очень приятный аромат. Я через три дня разложила перцы по банкам.

   

10. Слейте рассол (оставьте 1 стакан), перцы очень плотно уложите в баночки. Лишний рассол, выделяющийся при этом, слейте.

    

11. Оставленный стакан рассола разбавьте в пропорции 1:4 (попробуйте), прокипятите и залейте им утрамбованные в баночках перцы.

    

12. Храните квашеные перцы в прохладном месте.

    

13. Подавайте квашеный болгарский перец на стол и с удовольствием угощайте близких и родных! Приятного аппетита!

    

Ингредиенты на восемнадцать порций

• Перец сладкий - 1 кг
• Соль - 1 ст.л.
• Вода - 1 л
• Пряности - по вкусу
• Чеснок - 3 зубка