Баклажановая икра

Рецепт от zoya70

Это одна из разновидностей баклажановой икры без помидоров. Летом баклажаны на базарах в Баку стоили очень дешево и поэтому мы часто лакомились между завтраком и обедом бутербродами с этой икрой.

Рецепт баклажановой икры

Фото баклажановой икры.

Как приготовить

  1. Раскалите на большом огне чугунную сковородку. Если не хотите возиться со сковородкой, запекайте в духовке - разогрейте ее до 180 С.

  2. Вымойте баклажаны холодной водой, оботрите досуха и, не снимая кожуры, положите на сковородку. Не добавляйте масла.

  3. Уменьшите огонь до среднего и жарьте балкажаны, время от времени переворачивая на разные стороны. Ничего если кожа слегка подгорит. В конечном итоге балкажаны должны быть полностьью мягкими и выпускать сок. Если вам неохота возиться со сковородкой, можно также положить баклажаны в духовку, на 180 С, и печь минут 30, потом повернуть на другой бок и печь еще минут 30.

  4. Выложите баклажаны на доску, снимите с них кожуру. Если баклажаны доведены "до нужной кондиции", кожура должна сходить с них очень легко. Обрежьте черенки.

  5. Порубите баклажанную мякоть ножом в сочную кашицу. Положите в глубокую тарелку или миску.

  6. Мелко-мелко нарежьте лук и смешайте с баклажанами.

  7. Посолите и поперчите по вкусу.

  8. Прикройте тарелку и положите в холодильник на час или больше.

На заметку

Подавать только в холодном виде. Есть эту икру можно как гарнир или просто намазать ее на хлеб или галеты. Можно еще добавить в икру 1-2 зубчика раздавленного чеснока.

Рецепт из коллекции: Рецепт икры овощной • Закуска из лука • Красивые рецепты • Закуски с икрой • Закуски из баклажанов.

Ингредиенты на одна порция

  • 3 баклажана среднего размерза
  • 1 маленький лук, очень мелко нарезать
  • соль по вкусу
  • перец по вкусу

Комментарии

3.5 / 5
inga82
inga82

Спасибо за замечательный рецепт.
Всем мои понравился.
Делала уже несколько раз.
Теперь у меня на один рецептик баклажановой икры больше стало.

Женя Родыгина
Женя Родыгина

Вкусно

Милла Томара
Милла Томара

Семья требует повторения этой вкуснятины)))

Мирович Лена
Мирович Лена

Zoya70, присоединяюсь к благодарностям.
Делала все точно по рецепту уже два раза.
Получается восхитительно и очень красиво.

estesus
estesus

А мы так готовим http://recipelab.ru/zakuski/ikra-ovoschnaya/ikra-s-opyatami.

ulyurded
ulyurded

Zoya70, спасибо вам огромное за этот прекрасный рецепт!!!
Приготовила эту вкуснятину, так домашние не поверили, что я сама делала, а не покупала!

a4kareg
a4kareg

Наверное очень вкусненько!!!! Обязательно попробую.

Шашенкова Татьяна
Шашенкова Татьяна

Какая вкуснотища!
Пришла из ресторана сытая, но не смогла удержаться и съела немного.
Муж в восторге, просит завтра ещё. Спасибо большущее за рецепт!

demicheva_95
demicheva_95

Zoya70, вы УМНИЦА!!!
Вашему мужу точно повезло…
Жду следующего праздника, т.к. горю от нетерпения накрыть шикарный стол по Вашим рецептам!!!

elina_73
elina_73

Zoya70, ОГРОМНОЕ спасибо за Ваш рецепт, за иллюстрации!!!
Все просто супер, я в восторге!

levinskaya_97
levinskaya_97

Супер задумка - буду заглядывать!

margo
margo

Ой...как вкусно!!! Обожаю баклажановую икру!!!!

lelari1988
lelari1988

Очень популярно все расписано. Спасибо.

Эля Камарина
Эля Камарина

Спасибо за рецепт!
совсем его забыла!

matviichuk_84
matviichuk_84

Я тоже делала баклажановую икру.
На самом деле очень вкусно.
Но у меня что-то пошло не так.
Конечно, получилось не так, как на фото, но все равно оч.вкусно!