Тарт с карамелизованными яблоками

• Простой рецепт тартов
• Время приготовления: 1 ч
• Время подготовки: 2 ч
• Порций: 10
• Калорий: 547 ккал
• Кухня: Французская

Фото тарта с карамелизованными яблоками.

Как приготовить

1. Для этого рецепта необходима форма для выпечки тартов диаметром 28-30 см. У меня антипригарная форма со съемным дном.

2. Приготовим песочное тесто. Сливочное масло комнатной температуры (225 г) соединяем с сахаром и ванильным сахаром. Взбиваем до однородной светлой массы.

3. Добавляем яйцо и снова тщательно взбиваем.

   

4. Смешиваем вместе муку и крахмал, всыпаем в яично-масляную смесь.

   

5. Перемешиваем на средней скорости миксера насадкой лопатка или на ручном миксере спиральки. Долго вымешивать нельзя как только компоненты соединились и стали образовывать неоднородные комки выключаем миксер. Чем дольше вымешивать песочное тесто, тем менее рассыпчатым оно будет после выпечки.

   

6. Из образовавшегося комка теста формируем руками шар, выкладываем его на пищевую пленку и делаем из него брусок толщиной 2-2,5 см.

   

7. Полностью заматываем брусок пищевой пленкой и убираем в холодильник минимум на 2 часа. Тесто должно хорошо охладиться.

   

8. Через пару часов вынимаем тесто из холодильника и раскатываем его между двумя листами пергамента до толщины около 3 мм. Вырезаем круг, который по диаметру будет на 2-3 см больше, чем диаметр формы для выпечки пирога.

   

9. Укладываем получившийся круг теста в форму, разравниваем. Форму ничем смазывать не нужно. Снова ставим заготовку в холодильник минимум на час.

   

10. В это время займемся начинкой. Яблоки необходимо вымыть, очистить от сердцевины и кожуры. Нарезать тонкими ломтиками. Из половины лимона выжать сок и полить яблоки им так они не потемнеют.

    

11. Вынимаем нашу форму с уложенным в нее тестом, посыпаем 2 ст. л. тростникового сахара. Сверху укладываем ломтики яблок веером. Укладывать надо плотно и внахлест.

    

12. Сверху посыпаем оставшимся тростниковым сахаром (3 ст. л.), смешанным с корицей.

    

13. Раскладываем порезанное небольшими кубиками холодное сливочное масло (30 г).

    

14. Ставим в разогретую до 180 С духовку на 30-40 минут до карамелизации яблок.

    

15. Остывший пирог нарезать на кусочки и подавать.

    

Рецепт из коллекции: Рецепт тартов • Закуска из яиц • Легкие закуски • Рецепт французской кухни.

Ингредиенты на десять порций

• сливочное масло - 255 г
• сахар - 90 г
• сахар тростниковый - 5 ст.л.
• корица молотая - 2 ст.л.
• сахар ванильный - 10 г
• яйца куриные - 1 шт.
• мука - 330 г
• кукурузный крахмал - 20 г
• яблоки - 5 шт.