Это лето у меня прошло под лозунгом Питаемся домашним мороженым. Я испробовала массу рецептов домашнего мороженого, первым из которых хочу сегодня поделиться. Это освежающее мятное мороженое с кусочками темного шоколада. Восхитительно вкусно! Для приготовления этого мороженого понадобится специальный прибор мороженица. Только с ней вы получите однородную кремовую структуру мороженого без кристалликов льда.
Данное количество ингредиентов рассчитано на мороженицу с чашей 500 мл и выход готового мороженого около 300 г. Чаша мороженицы должна быть предварительно очень хорошо заморожена (минимум 8 12 часов).
Листья мяты нужно предварительно отделить от стеблей, промыть и просушить.
Смешиваем вместе молоко и сливки, добавляем половину сахара и мяту. На медленном огне нагреваем смесь до температуры 90 С, не доводя до кипения. Накрываем сотейник крышкой и оставляем смесь минимум на час (лучше оставить на 4 5 часов).
Когда время прошло, процеживаем молоко через сито и тщательно отжимаем листья мяты, чтобы они отдали максимально эфирных масел. Снова нагреваем молочную смесь до 90 С.
В это время взбиваем желтки с оставшимся сахаром и, когда температура молока будет 90 С, тонкой струйкой вливаем его во взбивающиеся желтки. Возвращаем смесь в сотейник и варим крем на медленном огне при постоянном помешивании венчиком до температуры 84 С.
Остужаем крем сначала до комнатной температуры, затем в холодильнике. Я поставила чашу на ночь, но можно и часов на 4 5. Смесь должна хорошо охладиться.
Достаем мороженицу и включаем ее, подготавливаем емкость для замораживания.
Мелко рубим шоколад и добавляем в холодную смесь, перемешиваем венчиком.
Далее действуем согласно инструкции к вашей мороженице. Я просто переношу крем в чашу, мешалка все время работает. Через 10 15 мин смесь станет очень густой.
Выключаем прибор, смесь перекладываем в емкость для замораживания и ставим в холодильник минимум на 8 10 часов.
Мороженое
Молоко 250 мл • Грецкие орехи 100 г • Сметана 35%-ная 250 г • Яичный желток 5 шт. • Горький шоколад 60 г • Цедра апельсина 1 шт. • Вода 300 мл • Ванильный стручок 1 шт. • Сахар 520 г...
Мороженое
Молоко 3,2%-ное 200 мл • Сливки 30%-ные 200 мл • Сахар 70 г • Соль щепотка • Кукурузный крахмал 3 ч.л. • Сливочный сыр 50 г • Сухое солодовое молоко 2 столовые ложки • Какао-порошок 2 столовые ложки •...
Мороженое
Молоко 3,2%-ное 250 мл • Сливки 30%-ные 200 мл • Сахар 80 г • Соль щепотка • Кукурузный крахмал 3 ч.л. • Сливочный сыр 50 г • Сухое солодовое молоко 1 столовая ложка • Белый шоколад 100 г • Конфеты KitKat...
Мороженое
В этом году у нас в Италии лето было настолько жарким, что совсем не хотелось стоять у плиты и что-либо готовить. Исключением было мороженое - его как раз хотелось и побольше. За это время мы попробовали...
Мороженое
Друзья! Ура! Наступила весна! Может быть только по календарю, но мы не теряем надежды, потому что весна всегда приносит радость ожидания чего-то нового, ожидания яркого солнышка, цветов, зелени Для меня...
Мороженое
сливки 35% 500 мл • молоко 250 мл • сахар 130 г • мята 80 г • шоколад черный горький 90% 60 г • яичный желток 5 шт....
Банановое мороженое с тертым шоколадом
Мороженое
Комментарии
Arnolyal, большое спасибо за рецепт мятного мороженого с темным шоколадом!!!
Восторгу нет предела!
Получилось очень вкусно.
Впервые в жизни замахнулась на мятное мороженое с темным шоколадом, вдохновленная Вашим рецептом.
Все получилось и гости в восторге, особенно рада, что угодила свекрови.
Спасибо Вам большое!
Мятное мороженое с темным шоколадом по этому рецепту сделать просто, и получается-вкусно. Спасибо за подробную пошаговую инструкцию :D
Последнее время увлеклась мороженым с темным шоколадом, копченой солью и прослойкой виноградного желе, моим нравится.
Супер!
Буду сейчас творить!
Спасибо!
Быстро и вкусно... спасибо забираю рецептик!
Спасибо вам огромное за этот прекрасный рецепт мятного мороженого с темным шоколадом!!!
Приготовила эту вкуснятину, так домашние не поверили, что я сама делала!
Так и хочется приготовить!
Оригинальный рецепт
первый раз такой встречаю, обязательно приготовлю.
Вот и приготовила мятное мороженое с темным шоколадом!
Обалденно красиво получилось!
Сделали, но еще не пробовали!!
Я первая на такую красоту и конечно вкусноту.
Делала все точно по рецепту уже два раза.
Получается восхитительно и очень красиво.
Этот рецепт очень кстати пришёлся!
Ура, получилось!
Муж уже опробовал.
Делаю мятное мороженое с темным шоколадом в первый раз.
Мой совет — строго следуйте рецепту, тогда все получится.
Мятное мороженое с шоколадной крошкой
Мороженое