Шафрановый кулич

• Простой рецепт пасхи
• Время приготовления: 10 мин
• Порций: 4
• Калорий: 284 ккал
• Кухня: Авторская

Фото шафранового кулича.

Как приготовить

1. Мой кулич абсолютно нетрадиционный-весенне-летне-женский такой каприз:) Вот нафантазировалось мне снова и понеслась.... Подготовка началась за 2 суток. Приступим: снять цедру с 3 апельсинов. Нарезать на полоски-уложить в баночку, залить водой холодной. Убрать в холодильник. Это требуется для того, чтобы избавиться от горечи. Менять воду раз в сутки. Клюкву пересыпать в сатанчик, залить бальзамом (бренди). Традиционно можно заменить ромом или водкой. Но мне по душе было сочетание-клюква-бренди. Оставить также на 2 суток до полного впитывания жидкости.

2. Двое суток минуло. Теперь вчемя "ЧЕ". Можно приступить к самому куличу. Первым делом подготовим опару: подогреем молоко. Разводим в нем дрожжи-даем постоять минут 10. Муку просеять, ввести туда дрожжи с молоком. Хорошо размешиваем деревянной лопаткой и оставляем под пленкой (ну или пакет натянуть на емкость) на 1 час в теплом месте. Готовим тесто: яйца растереть с сахаром до пены. Добавляем бренди (то, что осталось от клюквы-10 мл.). Хорошо размешиваем, вводим просеянную муку, молоко, сахар и масло с маргарином. Вымешиваем тесто. Тесто получается по консистенции как густая сметана. Вводим в тесто нашу опару и осторожно вымешиваем минут 5-7. Добавляем нашу клюкву и перемешиваем до однородности

   

3. Подготовим форму-у меня форма для кексов. Я ее смазала маргарином хорошенько. Выкладываем тесто в форму и равномерно распределяем. Накрываем пищ. пленкой и даем отстаяться часов 6. Теперь вернемся к цедре апельсина. Будем ее карамелизовать. Для этого. Подогреваем воду, вводим туда сахар-ну на глаз. Воды я брала примерно 300 мл.,сахара в 2 раза меньше. Как сахар растворился-засыпаем туда нашу цедру и варим ее до образования карамельного сиропа-корочки размягчаются при этом, а потом приобретают потрясающий карамельный оттенок и вкус. Как закарамелизовались. Достаем и выкладываем на пекарскую бумагу отдельно друг от друга до застывания этих апельсиновых карамельных жгутиков. Духовку прогреваем до 200 г ц. и ставим форму с куличем на 40 минут. При этом после половины времени нужно уменьшить огонь до 170 г Проверяем готовность кулича зубочисткой. Достаем форму и остужаем кулич на решетке

   

4. 8.Теперь подготовим глазурь и перейдем к украшательствам:). Темный и белый шоколад поместить по пакетам для запекания-отдельно и растопить в горящей воде. Добавить в каждый пакет мало-хорошо встряхнуть до растворения масла. Сделать на пакетах надрезы и заливать кулич слоями-сначала по кругу темный шоколад, сверху по кругу белый и опять чередовать-получается "зебра"-очень эффектно! Обсыпать верх кулича миндальными хлопьями.

5. Вот она красота-пора бы остановиться, но я пошла дальше-это же кулич "ЛЕДИ-клюква",значит надо сделать "дамский" вариант! Марципан: мне понадобился цвет белый, зеленый и желтый. Раскатываем марципан на столе присыпанном сахарной пудрой, лепим как пластелин-формируем цветочные лепестки и листики, из желтого марципана делаем серединку. Всю композицию-цветочек скалываем зубочиской и на 10 минут отправляем в морозилку, чтоб был твердый. Достаем-прикалываем к куличу в понравившемся месте. Я сделала это посередине, предварительно сделав, так сказать, карамельные веточки из апельсиновых корочек (усадила их в середину кулича-в дырочку образовавшуюся от формы:) Вот и готов мой кулич "Леди-клюква" Угощайтесь!

   

Рецепт из коллекции: Рецепт пасхи • Классические рецепты.

Ингредиенты на четыре порции

• дрожжи свежие - 1 шт.
• бальзам - 80 шт.
• шоколад - 100 г
• марципан - по вкусу