Свекольное суфле с апельсиновым курдом

• Простой рецепт суфле
• Время приготовления: 90 мин
• Порций: 4
• Калорий: 998 ккал
• Кухня: Итальянская
• Повод: Для детей, На праздничный стол

Фото свекольного суфле с апельсиновым курдом.

Как приготовить

1. В первую очередь запечем свеклу (чистить ее не надо). Разогреваем духовой шкаф до температуры сто восемьдесят градусов, и отправляем туда свеклу, завернутую в фольгу, а можно просто накрыть фольгой форму. Запекаем приблизительно один час, может чуть больше.

2. 2. Затем свекле даем полностью остыть (прямо в фольге), очищаем от кожицы и измельчаем, используя для этого блендер, или натираем на мелкой терке. Смешиваем вместе натертую свеклу и рикотту.

   

3. 3. При помощи миксера взобьем три яичных белка, постепенно и аккуратно добавляем сахар. Взбиваем до мягких пиков, просто пока не растворится сахар. Пока взбивались белки, предварительно смазать формы маслом и присыпать сахарной пудрой. Формы на время убрать в морозилку.

   

4. 4. Свекольную смесь аккуратно вмешиваем лопаткой в белки. Достаем формы и заполняем смесью примерно на две трети. Разогреваем духовой шкаф до температуры двести градусов и отправляем туда формы минут на восемь-десять. Суфле заметно поднимется.

   

5. 5. Чтобы приготовить соус разотрем с сахаром три желтка, добавим апельсиновый сок и цедру, ставим на водяную баню, помешиваем. Снимаем когда загустеет, сливочное масло вмешиваем до его растворения.

   

6. 6. Как только суфле будет готово, его надо сразу подавать (так как оно быстро опадает). В середине суфле делаем отверстия для соуса.

   

Рецепт из коллекции: Рецепт суфле • Праздничные рецепты • Рецепт итальянской кухни.

Ингредиенты на четыре порции

• Апельсиновый сок — 50 мл
• Апельсиновая цедра — 3 ч.л.
• Свекла — 250 г
• Желток яичный — 3 шт.
• Белки яичные — 3 шт.
• Сливочное масло — 10 г
• Пудра сахарная — 5 г
• Рикотта — 100 г