Котлеты картофельные с грибной подливкой

• Простой рецепт котлет
• Время приготовления: 1 ч 30 мин
• Порций: 4
• Калорий: 198 ккал
• Кухня: Авторская

Фото котлет картофельных с грибной подливкой.

Как приготовить

1. Мытый картофель очищаем и отвариваем в подсоленой воде до готовности. Горячую картошку протираем через сито и смешиваем с яичными желтками. Из полученного картофельного фарша формируем котлеты, обваливаем их в панировочных сухарях и обжариваем на сковороде с разогретым растительным маслом. Затем прогреваем котлеты в духовке примерно 10 минут. Сушеные грибы замачиваем в холодной воде на 3 часа и варим без соли в этой же воде. Муку пассируем в половине нормы сливочного масла, слегка охлаждаем и разводим 2 стаканами грибного бульона. Соус провариваем при слабом кипении в течение 20 минут. Измельченный репчатый лук обжариваем в оставшемся сливочном масле. Далее добавляем к луку грибы и пассируем еще 5 минут. Грибы и лук солим и варим минут 1.

2. Подаем котлеты картофельные полив грибным соусом. Приятного аппетита!

Ингредиенты на четыре порции

Для фарша:

• Картошка - 500 г
• Яичные желтки - 4 шт.

Для панировки:

• Панировочные сухари - 50 г

Для обжарки:

• Растительное масло - 50 мл

Для соуса:

• Сушёные грибы - 50 г
• Пшеничная мука - 30 г
• Лук репчатый - 1 шт.
• Сливочное масло - 40 г
• Соль - по вкусу