Классическая паэлья с морепродуктами

• Простой рецепт плова
• Время приготовления: 50 мин
• Порций: 4
• Калорий: 421 ккал
• Кухня: Испанская

Фото классической паэльи с морепродуктами.

Как приготовить

1. Для начала подготовим ингредиенты: раздавите и крупно нарежьте чеснок, перец очистите и нарежьте крупными кубиками, нарежьте лук четвертькольцами, а петрушку разберите на листья и стебли и порубите.

2. Помидор разрежьте пополам и натрите на терке (кожица должна остаться у вас у руке).

3. Очистите (не тигровые) креветки (не выкидывайте панцири!) Для бульона: Панцири наших чудесных креветок положите в кастрюльку, добавьте 1 горошину душистого перца, половинку стебля сельдерея, чеснок, соль, лавровый лист и 500 мл воды. Поставьте на средний огонь и сварите ароматный креветочный бульон.

4. Залейте шафран 50 мл теплой воды и дайте настояться в течении 3-5 минут.

5. Тем временем обжарьте неочищенные тигровые креветки (если есть мидии и каракатицы, то вместе с ними) на среднем огне в течении 2х минут.

6. Добавьте лук и перец и еще 2 минуты обжаривайте, постоянно помешивая. Далее добавьте чеснок и стебли петрушки, обжаривайте еще 30 сек., после чего выньте морепродукты со сковороды.

7. Влейте шафрановую воду, бульон (он же покипел минут 30, да?) и натерый помидор. Добавьте соль, перец. Доведите до кипения и всыпьте рис. Перемешайте и варите при легком кипении 15 минут.

8. Если рис почти готов, а воды осталось не очень много - добавьте все морепродукты (не забудьте - кальмара и мидии класть пока не нужно) и готовьте до полного выпаривания жидкости еще 10 минут. Теперь добавьте мидии.

9. Мне больше нравится подать в большом блюде или прямо в посуде, в которой готовилась паэлья, посыпав листьями петрушки, а лучше кинзы. Положите половинку лимона в центр. Сразу же подавайте! Или разложите по тарелкам как на фото.

Рецепт из коллекции: Рецепт плова • Домашние рецепты • Рецепт испанской кухни.

Ингредиенты на четыре порции

• креветки - 20 шт.
• горошек зеленый - 1 горсть
• рис - 150 г
• сельдерей стебли - ½ шт.
• перец душистый горошком - 1 шт.
• креветки тигровые - 5 шт.
• креветки - 20 шт.
• лавровый лист - 1 шт.
• кальмары - 1 тушка
• соль - по вкусу
• чеснок - 1 зубчик
• чеснок - 3 зубчика
• вода - 500 мл
• помидоры - 120 г
• лук красный - ½ шт.
• перец болгарский - 70 г
• шафран - 1 г
• петрушка - 1 пучок
• оливковое масло - 50 мл
• лимоны - ½ шт.
• морепродукты - по вкусу