Паэлья с рыбой и креветками

• Простой рецепт плова
• Время приготовления: 1 ч 13 мин
• Время подготовки: 1 ч
• Порций: 4
• Калорий: 576 ккал
• Кухня: Авторская

Фото паэльи с рыбой и креветками.

Как приготовить

1. Налейте бульон в очень большую кастрюлю, положите лук и шафран. Доведите до кипения, накройте крышкой и убавьте нагрев. Готовьте при тихом кипении 10 минут, затем процедите в большую кружку (кувшин).

2. Разогрейте масло в кастрюле или в специальной сковороде для паэльи и положите чеснок и красный сладкий перец. Готовьте на тихом огне 2-3 минуты, затем всыпьте рис. Часто помешивайте 5 минут, пока рис не станет прозрачным.

3. Добавьте вино, помешайте, дайте ему закипеть и выпариться. Влейте в рис около трети горячего процеженного бульона. Когда он впитается, добавьте еще треть и готовьте на тихом огне, пока жидкость полностью не выпарится.

4. Добавьте в кастрюлю все оставшиеся ингредиенты и бульон. Готовьте, время от времени помешивая, около 10 минут, пока все морепродукты не дойдут до полной готовности, а рис и овощи не станут мягкими. При необходимости добавьте еще бульонw или горячую воду.

5. Приправьте по вкусу и переложите в сервировочное блюдо, если не готовите кушанье в специальной сковороде для паэльи. Украсьте дольками лимона и посыпьте нарезанной петрушкой.

Ингредиенты на четыре порции

• 1,5 л рыбного или куриного бульона
• 1 маленькая луковица, разрезанная пополам
• щедрая щепотка шафрана
• 3 ст.л. оливкового масла
• 2 больших измельченных зубчика чеснока
• 1 красный сладкий перец, удалите семена и нарежьте
• 450 г риса для ризотто или паэльи
• 150 мл сухого белого вина
• 350 г твердой белой рыбы (треска, пикша), без кожи, нарежьте крупными кусками
• 225 г сырых крупных креветок
• 125 г кальмаров, нарежьте ломтиками
• 150 г спаржи, нарежьте
• 2 больших помидора, удалите кожицу и семена, нарежьте
• 12 маслин без косточек, нарежьте
• 2 ст.л. свежей петрушки
• 1 ст.л. лимонного сока
• 400 г консервированных артишоков, промойте и разрежьте пополам