Плов индийский без мяса

• Простой рецепт плова
• Время приготовления: 45 мин
• Время подготовки: 15 мин
• Порций: 4
• Калорий: 170 ккал
• Кухня: Индийская

Фото плова индийского без мяса.

Как приготовить

1. Промываем рис усердно, до абсолютно прозрачной воды - только тогда смоется пыльца, которая склеивает рис. Чистим и шинкуем полукольцами лук-шалот и репчатую луковицу. Промываем кинзу.

2. В ковшике ставим на конфорку 500 мл воды, после закипания бросаем шафран, переводим на маленький огонь.

3. На сильном огне разогреваем казан с тремя ложками растительного масла, засыпаем орехи кешью, зерна или порошок кардамона, корицу и тмин, гвоздички, помешивая, прожариваем 2 минуты.

4. Кладем весь лук-шалот, жарим еще 2 минуты, до прозрачности лука. Добавляем изюм, соль, куркуму и быстро перемешиваем несколько секунд, после чего засыпаем рис и перемешиваем снова, чтобы весь рис покрылся специями.

5. Заливаем в казан кипящую воду с шафраном, не забывая помешивать, дать покипеть минут 10-12 на небольшом огне, а затем и вовсе убавить его до самого малого, накрыть крышкой. Так плов и томится, пока рис всю воду впитает.

6. А мы пока обжарим в небольшом количестве масла нашинкованный репчатый лук до коричневатого оттенка. Нарежем кинзу. Попробовав рис на готовность, выкладываем плов на блюдо и украшаем его кинзой и луком.

Ингредиенты на четыре порции

• 250 г риса с длинными зернами
• 6 шт. лука-шалот
• 125 г орехов кешью
• 125 г изюма
• 2см палочки корицы
• 1 ст.л. тмина
• 2 стручка кардамона или треть ч.л. порошка
• 1 ч.л. куркумы
• 1 ч.л. шафрана
• 500 мл воды
• 4 палочки гвоздики
• соль
• 3 ст.л. растительного масла
• 1 большая репчатая луковица
• пучок кинзы
• растительное масло