Запеченная рыба красноперка

• Простой рецепт рыбы
• Время приготовления: 40 мин
• Время подготовки: 10 мин
• Порций: 4
• Калорий: 173 ккал
• Кухня: Авторская

Фото запеченной рыбы красноперка.

Как приготовить

1. Измельчить чеснок.

2. Снять с половинки лимона цедру теркой и выжать сок. Другую половинку нарезать кружочками.

3. Полпучка укропа мелко нарезать, перемешать с чесноком. Чуть посолить, поперчить. Добавить лимонную цедру.

4. Массу разделить пополам и нафаршировать брюшко каждой рыбы.

5. Разрезать оливки на несколько частей.

6. Выложить красноперку на противень. Сбрызнуть лимонным соком, выложить сверху оливки и кружочки лимона.

7. Посолить, поперчить по вкусу. Влить масло, белое вино.

8. Вычистить и хорошо промыть рыбу под проточной холодной водой.

9. Посолить тушки внутри и снаружи и обвалять в муке.

10. Хорошо разогреть масло.

11. Обжарить на среднем огне до образования румяной корочки по 6-7 мин с каждой стороны.

12. Подготовить рыбу. Головы и кости использовать для приготовления бульона.

13. Сделать фарш из рыбного филе, перепустив его через мясорубку 2 или 3 раза.

14. Сало и лук нарезать небольшими кусками и тоже перепустить через мясорубку.

15. Замочить мякиш в воде или молоке. Измельчить зелень.

16. Добавить к рыбному фаршу остальные ингредиенты. Хорошо перемешать.

17. Сформировать небольшие котлетки.

18. Обвалять заготовки в муке или сухарях.

19. Обжарить на среднем огне до образования золотистой корочки, не закрывая крышку.

20. Залить котлеты рыбным бульоном и тушить 10 мин на маленьком огне до полной готовности.

Ингредиенты на четыре порции

• красноперка 3 шт.
• мука 80 г
• растительное мало
• соль
• красноперка 1500 г
• лук 2 шт.
• сало 100 г
• яйцо 1 шт.
• перец по вкусу
• соль 0,5 ч.л.
• мякиш хлеба 50 г
• зелень по вкусу.