Шашлык из свинины классический

• Простой рецепт шашлыка
• Время приготовления: 180 мин
• Порций: 8
• Калорий: 165 ккал
• Кухня: Авторская
• Повод: На природу

Фото шашлыка из свинины классический.

Как приготовить

1. Свинину (желательно жирненькую, можно корейку, чтобы в каждой порции была косточка) промываем, обсушиваем полотенцем, удаляем пленки и жилы, режем на куски. Размер дело произвольное, но, само собой, чем мельче порежете, тем быстрее пожарится. Но и спалить такой мелкокалиберный шашлык проще, да и в сочности он потеряет так что решайте сами.

2. Лук чистим, режем полукольцами или кольцами, а потом хорошенько жмякаем руками, чтобы дал сок. Можно часть лука пропустить через мясорубку, но тогда перед закладкой на угли луковую кашицу с каждого куска придется снимать. Так что я просто тщательно разминаю порезанный лук.

   

3. Укладываем мясо и лук слоями в кастрюлю (это необязательно, но перемешается потом равномернее). Добавляем соль, специи. Заливаем содержимое кастрюли водой в идеале, мясо должно быть чуть прикрыто маринадом. Перемешиваем.

   

4. Ставим под гнет (подойдет 3-литровый баллон с водой, но можно и другую емкость приспособить) и убираем в холод.

   

5. Минимум через 3-5 часов достаем кастрюлю, перемешиваем мясо и лук, оставляем в тепле. Спустя полчаса нанизываем мясо на шампуры, по желанию чередуем кусочки свинины с кольцами лука.

   

6. Жарим на углях, поливая водой с уксусом. Подаем с маринованным лучком, лепешками, свежими овощами и любимым шашлычным соусом!

   

Ингредиенты на восемь порций

• Свинина — 2 кг
• Лук репчатый — 1 кг
• Соль — По вкусу
• Перец красный молотый — По вкусу
• Перец душистый молотый — По вкусу
• Минеральная вода — 0,7 л