Вегетарианская грибная солянка

Рецепт от Анюта Ракчеева

Рецепт вкусной постной грибной солянки с сушеными грибами, картофелем и солеными огурцами.

Рецепт вегетарианской грибной солянки

Фото вегетарианской грибной солянки.

Как приготовить

  1. Сегодня хочу поделиться с вами рецептом легкой и вкусной вегетарианской грибной солянки.

  2. В холодное время года, ничто не согревает так, как порция горячего наваристого и ароматного супа. И вдвойне приятно, когда этот суп не только вкусный, но еще и легкий как для организма, так и в приготовлении.

  3. Постная грибная солянка - полезная и вкусная альтернатива мясной солянке. Густая и ароматная, наполненная яркими специями и красками, вегетарианская грибная солянка по вкусу и аромату не уступает традиционной и придется по вкусу как вегетарианцу, так и любому ценителю вкусной еды. Попробуйте!

  4. Подготовьте ингредиенты по списку.

  5. В качестве основы солянки я использую шампиньоны и усиливаю грибной вкус, добавляя ароматные сушеные грибы в качестве натуральной приправы. Если есть возможность, используйте белые или другие ароматные сорта грибов, или смесь нескольких сортов, тогда необходимости в такой приправе не будет.

    вегетарианская грибная солянка. Шаг 5
  6. Сухие грибы промойте и замочите на 20-30 минут в теплой воде. Если время позволяет, можно вымачивать грибы гораздо дольше, но у меня экспресс-вариант.

    вегетарианская грибная солянка. Шаг 6
  7. Разогрейте растительное масло, добавьте нарезанный репчатый лук и щепотку соли. Помешивая, обжаривайте несколько минут, пока лук не станет мягким.

    вегетарианская грибная солянка. Шаг 7
  8. Добавьте нарезанные грибы, чеснок, лавровый лист, паприку и молотый черный перец. Я часть грибов нарезаю мелко - для густоты и объема, а часть - пластинками, для привлекательного внешнего вида.

    вегетарианская грибная солянка. Шаг 8
  9. Обжаривайте грибы несколько минут, пока они не уменьшатся в объеме. Затем влейте горячую кипяченую воду. Доведите смесь до кипения и варите 5 минут.

    вегетарианская грибная солянка. Шаг 9
  10. Добавьте мелко нарезанные сушеные грибы, если используете, и нарезанный кубиками картофель. Снова доведите воду до кипения и варите еще 5 минут. По желанию, можно также добавить немного ароматной воды, в которой вымачивались грибы. Такую воду нужно осторожно слить так, чтобы осадок и возможные песчинки остались на дне емкости, а затем процедить.

    вегетарианская грибная солянка. Шаг 10
  11. Добавьте нарезанные соленые огурцы, томатную пасту, 1 кружок лимона, маслины и (или) оливки.

    вегетарианская грибная солянка. Шаг 11
  12. Доведите суп до кипения, добавьте соль и специи по вкусу и варите еще несколько минут до готовности картофеля.

  13. Готовую солянку присыпьте нарезанной свежей зеленью, добавьте при необходимости еще специй по вкусу и подавайте!

    вегетарианская грибная солянка. Шаг 13
  14. Вегетарианская грибная солянка готова! Подавайте солянку с вегетарианской сметаной, присыпав свежей зеленью. Приятного аппетита!

    вегетарианская грибная солянка. Шаг 14

Рецепт из коллекции: Рецепт солянки • Грибной суп.

Ингредиенты на тридцать две порции

Дополнительно:

  • Сметана - по вкусу

Комментарии

3.6 / 5
tesait
tesait

Делала уже 2 раза за последнюю неделю.
Решила просто попробовать вегетарианскую грибную солянку, но вышло вкусно!

ompod2003
ompod2003

Вкусняша, вкусняша!!!

eduta
eduta

Анюта, отличный рецепт вегетарианской грибной солянки
спасибо за идейку

Суровцева Элла
Суровцева Элла

Анюта, рецепт замечательный, спасибо!

Остренкова Таня
Остренкова Таня

Рецепт солянки по-абхазски я уже пробовала, теперь еще приготовим вегетарианскую грибную солянку.

ofedgad
ofedgad

Приготовила вегетарианскую грибную солянку!
очень вкусно! спасибо за рецепт!

tanechka96
tanechka96

Приготовила вегетарианскую грибную солянку — было очень вкусно!
Спасибо за рецепт!!!
Гости обалдели.

ahtictap
ahtictap

Супер!
у меня нет слов .

sasha
sasha

Настя, спасибо за рецепт!

malakhova_76
malakhova_76

Делаю уже второй раз и все близкие и друзья в восторге!
Спасибо Вам!!!
Очень люблю готовить, а Ваши рецепты всегда радуют и помогают разнообразить наши будни!))

uradedl1974
uradedl1974

Рецепт очень понравился!
Появилось желание готовить!

ofrouptin
ofrouptin

Анюта, вы УМНИЦА!!!
Вашему мужу точно повезло…
Жду следующего праздника, т.к. горю от нетерпения накрыть шикарный стол по Вашим рецептам!!!

Юля Андриенко
Юля Андриенко

Спасибки за рецепт!
все получилось!
жалко тока мало было(

dariya74
dariya74

Это было превосходно...
чуть вегетарианскую грибную солянку вместе с пальцами не слопала)