Суп-пюре из кабачков с лимонным ароматом

• Простой рецепт супа-пюре
• Время приготовления: 45 мин
• Время подготовки: 15 мин
• Порций: 4
• Калорий: 136 ккал
• Кухня: Авторская

Фото супа-пюре из кабачков с лимонным ароматом.

Как приготовить

1. У кабачков очистить кожицу, если она грубая или повреждена. У молоденьких кабачков нежную шкурку чистить неоябязательно. Нарезать кабачки тонкими ломтиками.

2. Разогреть в сковороде оливковое масло. Добавить лимонную цедру, чеснок, лук, кабачки, вино, тимьян, соль. Готовить на среднем огне 20-30 минут под крышкой, иногда открывая и помешивая.

3. Пюрировать блендером. Добавить молоко, сливки или сметану, посолить и поперчить еще по вкусу. Еще раз перемешать блендером и разлить по тарелкам.

Рецепт из коллекции: Рецепт супа-пюре • Суп из кабачков.

Ингредиенты на четыре порции

• 1.25 кг кабачков
• 3 ст.л. оливкового масла
• цедра 1 лимона
• 1 зубчик чеснока, измельчить
• 1 луковица, мелко нарезать
• 2 ст.л. белого вина
• 1/2 ч.л. сухого тимьяна или 1 ч.л. свежего
• соль и перец по вкусу
• 225 мл молока
• 2 ст.л. сливок или сметаны