Богемские булочки с начинкой

• Сложный рецепт булочек
• Время приготовления: 30 мин
• Время подготовки: 2 ч 30 мин
• Порций: 16
• Калорий: 152 ккал
• Кухня: Авторская

Фото богемских булочек с начинкой.

Как приготовить

1. Доведите все продукты до комнатной температуры. Для творожной начинки ошпарьте изюм кипятком, обсушите и замочите в роме на 1 ч. Взбейте желток с сахаром. Смешайте творог с желтковой массой, добавьте изюм (ром не понадобится). Для сливовой начинки смешайте сливовое пюре с корицей.

2. Для теста 3 ст. л. муки просейте горкой в миску, сделайте в ней углубление, положите дрожжи и сверху посыпьте 2 ст. л. сахара. Слегка перемешайте, влейте 150 мл теплого (примерно 37 С) молока. Размешайте, накройте полотенцем и поставьте опару в теплое место подходить примерно на 30 мин Опара должна увеличиться в объеме, и на поверхности должны быть отчетливо видны пузырьки.

3. Растопите масло, немного остудите, добавьте в него оставшийся сахар, яйца, просеянную муку, соль, цедру, ванильный сахар и опару. Тесто вымешивайте миксером, пока оно не станет гладким, на поверхности не появятся пузырьки, и оно не станет отлипать от краев миски, примерно 10 мин Опять накройте тесто, поставьте в теплое место для дальнейшего подъема на 30-60 мин Оно должно увеличиться вдвое.

4. Выложите тесто на рабочую поверхность, посыпанную мукой. Разделите его пополам, потом каждую половинку еще раз пополам, до тех пор, пока у вас не получится 16 кусочков.

5. Форму для выпечки щедро смажьте растопленным маслом. Руками, смоченными водой, берите кусочек теста, растягивайте его в круг толщиной 1 см, в середину кладите 1 ч. л начинки и тщательно защипывайте. Техника здесь не имеет значения, главное, чтобы не вытекла начинка.

6. Каждую булочку берите за верхнюю часть, окунайте той частью, где находится шов, в растопленное масло и выкладывайте в форму не слишком плотно друг к другу. Масло здесь нужно, чтобы булочки не склеились: после выпечки вы легко сможете отделить их друг от друга. Когда выложите все булочки, дай- те им расстояться, 15-20 мин

7. Смешайте желток с 2 ст. л. молока и смажьте булочки. Выпекайте, пока они не зарумянятся, 30 мин Выньте булочки из духовки, слегка остудите и при желании посыпьте сахарной пудрой.

Рецепт из коллекции: Рецепт булочек • Булочки из дрожжевого теста • Булочки с творогом • Булочки с корицей • Булочки с изюмом • Булочки с начинкой.

Ингредиенты на шестнадцать порций

• 250 мл молока
• 500 г муки
• 40 г свежих дрожжей
• 1/2 стак. сахара
• 100 г сливочного масла плюс еще 100 г для смазывания
• 2 яйца
• цедра одного лимона
• 1 пакетик (10 г) ванильного сахара
• соль на кончике ножа
• 1 желток и 2 ст.л. молока для смазывания булочек
• сахарная пудра для посыпки, по желанию
• 1/4 стак. изюма
• 150 г готового сливового пюре
• 1/2 ст.л. молотой корицы
• 150 г мягкого творога
• 2 пакетика (по 10 г) ванильного сахара
• 1 желток
• 2-3 ст.л. рома