Круассаны с марципановой начинкой

• Простой рецепт булочек
• Время приготовления: 25 мин
• Порций: 6
• Калорий: 822 ккал
• Кухня: Французская
• Специальное оборудование: Сеялка для муки

Фото круассанов с марципановой начинкой.

Как приготовить

1. Растворить 50г сахара в воде и добавить дрожжи. Растопить сливочное масло (30 г) и добавить в смесь.

2. Муку просеять с солью и постепенно добавить в раствор с дрожжами. Замесить тесто.

3. Если тесто липнет к рукам, то присыпьте еще муки, оберните тесто пленкой и отправьте на час в теплое место.

4. Когда тесто подойдет и увеличится в размере, его следует раскатать в пласт толщиной около 3-5 мм и ровно на половину нанести сливочное масло комнатной температуры. Оставить на 10 минут отдыхать.

5. Свернуть пласт вдвое, накрыв масляную часть и отправить в морозилку на 20 минут, а затем в холодильник на час.

6. После этого пласт снова раскатать и повторить описанное выше намазать маслом, отдохнуть, морозилка, холодильник.

7. Вы можете делать больше слоев, но помните, что чем меньше слоев, тем пышнее круассан)

8. Готовое тесто раскатать в прямоугольник и разрезать на треугольники. Готовое слоеное тесто можно раскатывать только пластами и желательно в одну сторону. Нельзя смешивать обрезки и раскатывать новый пласт нарушатся слои теста и изделия будут испорчены.

9. Для начинки измельчить миндаль с сахаром и ванилью. Вообще, начинка может быть любая шоколад, джем, заварной крем, но мне захотелось в этот раз именно марципановую.

10. Распределить начинку на куске теста и свернуть его в трубочку, начиная от широкого края к углу. Придать форму завитушки и повторить тоже самое действие со всеми остальными кусками теста.

11. Дать заготовкам подойти при комнатной температуре, а затем смазать желтком и отправить в духовку при 220 С на 5 минут, потом температуру духовки следует понизить до 185 и выпекать изделия еще 15-20 минут.

Рецепт из коллекции: Рецепт булочек • Простые рецепты • Булочки из дрожжевого теста • Булочки с начинкой • Рецепт французской кухни.

Ингредиенты на шесть порций

• Пшеничная мука 410 г
• Сливочное масло 230 г
• Вода 165 мл
• Сахар 120 г
• Сухие дрожжи 10 г
• Соль 1,5 ч.л.
• Очищенный миндаль 200 г
• Ванильный экстракт по вкусу