Хлеб с фенхелем на виноградной закваске

• Простой рецепт хлеба
• Время приготовления: 5 ч
• Порций: 1
• Калорий: 239 ккал
• Кухня: Авторская

Фото хлеба с фенхелем на виноградной закваске.

Как приготовить

1. Муку просеиваем, добавляем закваску, две трети всей воды, перемешиваем.

2. Оставляем на 20-30 минут для автолиза.

   

3. Добавляем оставшуюся часть воды с разведенной в ней солью.

   

4. Добавляем семена фенхеля и подсолнечника. Вымешиваем тесто в течение 10-15 минут (чем дольше мнешь, тем больше дырочек потом в хлебе). Оставляем под пленкой на подъем на 2-2,5 часа.

   

5. Формируем батон, кому какой нравится: круглый или продолговатый. Выкладываем в расстоечную корзину еще на пару часов. Переворачиваем на прогретый противень или на пекарский камень. Или выкладываем в форму для хлеба.

   

6. Выпекаем при 230 С первые 15 минут на пару, затем без пара еще 20-25 минут. Остужаем на решетке.

   

7. А этот хлеб выпекала в форме для хлеба. Получился с хрустящей корочкой и чудесным, ароматным мякишем.

   

8. Если вы напекли много хлеба и съесть свежим его не получается, можно нарезать батон на ломти и заморозить в пищевом пакете, плотно завязав его. По мере надобности достаете хлеб и в пакете ставите в микроволновку на разморозку (см. по весу и по функциям). И все - свежий хлеб, как будто из печи, готов! Приятного аппетита!

   

Ингредиенты на одна порция

• пшеничная мука - 340 стак.
• ржаная мука - 45 г
• закваска - 150 г
• вода - 230 г
• фенхель - 2