Быстрая квашеная капуста

• Несложный рецепт заготовок
• Время приготовления: 20 мин
• Порций: 10
• Калорий: 56 ккал
• Кухня: Русская
• Способ приготовления: На плите
• Повод: Обед, Пост

Фото быстрой квашеной капусты.

Как приготовить

1. Удалить твердую кочерыжку кочана, удалить верхние жесткие листья (около 2-4 штук). Нашинковать капусту тонкой соломкой и сложить в миску. Морковь очистить и натереть на терке для моркови по-корейски (можно натереть на крупной терке).

2. Зубчики чеснока очистить и пропустить через чеснокодавилку. Добавить к нашинкованной капусте морковь, чеснок и перемешать. В отдельную кастрюлю всыпать сахар, соль, влить растительное масло с уксусом и размешать.

3. Поставить кастрюлю на огонь и довести маринад до кипения, непрерывно помешивая. Сразу после закипания залить маринадом капусту с овощами и быстро перемешать. Накрыть содержимое миски большой тарелкой или блюдом и поставить гнет около 1 кг.

4. Квашеная капуста быстрого приготовления должна настояться в комнатной температуре под гнетом не менее 3 часов. Спустя указанное время можно снимать гнет и подавать квашеную капусту к столу в качестве гарнира или закуски. Хранить квашеную капусту в плотно закрытой стеклянной банке в холодильнике до 2 недель.

Ингредиенты на десять порций

• 1 кг белокочанной капусты
• 0,5 л чистой воды
• 2 крупные морковки
• 150 мл уксуса 9%
• 120 мл растительного масла
• 100 г сахара
• 4 зубчика чеснока
• 1 ст.л. соли крупного помола