Острая квашеная капуста

• Простой рецепт заготовок
• Время приготовления: 28920 мин
• Время подготовки: 120 мин
• Порций: 18
• Калорий: 29 ккал
• Кухня: Европейская
• Способ приготовления: Мариновать
• Повод: Повседневный

Фото острой квашеной капусты.

Как приготовить

1. С вечера готовим рассол: в холодной некипяченой воде размешиваем соль и сахар.

2. На следующий день капусту зачищаем от верхних зеленых и поврежденных листьев, крупно режем.

3. Свеклу и морковь нарезаем тонкими пластинами, хрен шинкуем овощечисткой.

4. Зубчики чеснока мелко рубим.

5. На дно банки с широким горлом или в эмалированную кастрюлю выкладываем половину свеклы с морковью, затем капусту.

6. Пересыпаем все специями и оставшимися овощами.

7. Заливаем рассолом так, чтобы капуста была полностью покрыта.

8. Закрываем крышкой, тарелкой или блюдцем, ставим гнет и выдерживаем в тепле пять дней.

9. Переставляем в прохладное место или холодильник.

Ингредиенты на восемнадцать порций

• Капуста белокачанная 2 кг
• Морковь 2 шт.
• Свекла 1 шт.
• Гвоздика 5 шт.
• Лавровый лист 5 листов
• Перец горошком 1 ст.л.
• Чеснок 2 головки
• Красный перец молотый (острый) по вкусу 
• Хрен (корень) 5 сантиметров
• Вода 2 л
• Соль 2 ст.л.
• Сахар 2 ст.л.