Икра из огурцов на зиму

• Простой рецепт заготовок
• Время приготовления: 1 ч
• Порций: 2
• Калорий: 73 ккал
• Кухня: Авторская

Фото икры из огурцов на зиму.

Как приготовить

1. Очень необычная, но невероятно вкусная закуска - икра из огурцов на зиму. В свое время этот рецепт стал для меня открытием, но с тех пор ни один сезон заготовок не обходится без него. Готовится икра достаточно просто, и процесс по своей сути почти не отличается от приготовления любой другой овощной икры. Если под рукой имеется комбайн, то процесс занимает совсем мало времени.

2. Для приготовления икры из огурцов на зиму подготовьте нужные ингредиенты: овощи, специи, пряности, масло, томатную пасту, уксус.

3. Свежие огурцы вымойте и обрежьте кончики, проверьте на горечь. Для этого рецепта вполне подойдут огурцы средней и поздней степени зрелости. Если кожура слишком жесткая, ее можно срезать. Нарежьте огурцы мелкими кубиками. Если хотите получить икру еще более нежной консистенции, то натрите огурец на терку или измельчите в комбайне.

   

4. Репчатый лук почистите и нарежьте очень мелкими кубиками. Опять же, можно лук натереть на терку или измельчить в комбайне.

   

5. Свежую морковь поскоблите и натрите на мелкую или крупную терку.

   

6. Соедините нарезанные лук и морковь в кастрюле, перемешайте.

   

7. Добавьте в кастрюлю соль, растительное масло и черный молотый перец. Перемешайте лопаткой и тушите на слабом огне в течение 10 минут.

   

8. Добавьте нарезанные огурцы и перемешайте. Тушите еще 15 минут. После этого положите томатную пасту и давленый чеснок. Тушите еще 10 минут, а за 2 минуты до окончания процесса приготовления закуски влейте столовый уксус.

   

9. Разложите овощную икру по чистым стерильным банкам. Плотно закрутите стерильными крышками, опрокиньте и накройте чем-то теплым. Остывшую икру из огурцов на зиму для хранения переставьте в прохладное место.

   

10. Икру можно подавать к мясу, рыбе, гарниру или просто намазывать на хлеб.

    

11. Приятного аппетита!

    

Рецепт из коллекции: Рецепт заготовок • Рецепты на зиму.

Ингредиенты на две порции

• Огурцы - 1 кг
• Соль - 1.5 ст.л.
• Уксус - 3 ст.л.
• Морковь - 2 шт.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Томатная паста - 2 ст.л.
• Лавровый лист - 3 шт.
• Специи - по вкусу
• Масло растительное - 5 ст.л.
• Чеснок - 3 зубка