Кабачки на зиму без стерилизации

• Простой рецепт заготовок
• Время приготовления: 1 ч
• Порций: 23
• Калорий: 23 ккал
• Кухня: Авторская

Фото кабачков на зиму без стерилизации.

Как приготовить

1. В этом сезоне так уж получилось, что я не законсервировала ни одной банки огурцов, и чтоб как-то наверстать упущенное, я решила заготовить кабачки. Этим рецептом я пользуюсь уже не один год и по несколько баночек заготавливаю всегда. Рецепт очень прост и не потребует каких-то особых навыков. Особенно радует то, что кабачки не требуют стерилизации. Кабачки, конечно же, лучше выбирать молодые, без зрелых семян. В зимне-весенний период такие кабачки станут прекрасной закуской ко многим блюдам.

2. Для приготовления маринованных кабачков на зиму без стерилизации подготовить продукты из списка. Расчет продуктов - на 2 литровых банки.

   

3. На дно чистых банок выложить нарезанный лист хрена. Крупного листа на две банки будет достаточно. Положить по листу малины, зубчики чеснока и по 3 колечка красного острого перца. Семена из перца я не удаляла. Также добавить по паре стеблей укропа или по зонтику.

   

4. Нарезать кабачки кружочками толщиной 8-10 мм. Покупала кабачки в магазине, и они все же оказались с семечками, но не очень развитыми, такие в принципе подойдут, хотя лучше совсем молоденькие.

   

5. В банки плотно сложить кружочки кабачков.

   

6. Вскипятить в кастрюле достаточное количество воды, чтоб хватило на 2 заливки. Сразу залить кабачки кипятком на 15 минут. Банки прикрыть жестяными крышками.

   

7. Далее первую воду из двух банок слить в кастрюлю и сразу же в банки залить свежий кипяток. Оставить на 7 минут. На первой воде приготовить маринад. Добавить в него сахар, соль, перец горошком, лавровый лист и зерна горчицы, кипятить пару минут, в конце влить уксус.

   

8. Воду из банок слить в раковину и сразу же залить кабачки кипящим маринадом. Закатать банки с помощью закаточного ключа.

   

9. Банки перевернуть дном вверх и накрыть чем-нибудь теплым. Оставить в таком виде до полного остывания.

   

10. На зиму кабачки без стерилизации можно оставить при комнатной температуре в кладовке.

    

11. Вкусных вам осенних заготовок!

Рецепт из коллекции: Рецепт заготовок • Рецепты на зиму.

Ингредиенты на двадцать три порции

На 2 лых банки:

• Кабачки - 1 кг
• Острый перец красный - 1 шт.
• Лист хрена - 1 шт.
• Листья малины - 2 шт.
• Стебли укропа - 4 шт.
• Чеснок - 8 зубчиков
• Сахар - 1 ст.л. с горкой
• Соль - 2 ч.л.
• Уксус 9% - 6 ст.л.
• Перец горошком - 10 шт.
• Лавровый лист - 4-5 шт.
• Зёрна горчицы - 2 ч.л.
• Вода - сколько войдёт в банку