Паштет куриный с черникой
- Простой рецепт паштетов
- Время приготовления: 1 ч 10 мин
- Порций: 8
- Калорий: 201 ккал
- Кухня: Кухня фьюжн
Продолжаю серию блюд с интересным, необычным сочетанием Сейчас пора ягод, большого количества ягод и разных. Обожаю лето!! Какие-то ягоды растут в твоем собственном саду, какие-то можно найти в лесу, получив удовольствие от воздуха и природы, и в тоже время немного усталости от сбора ягод Сегодня выход черники, которая очень гармонично дополнила куриный паштет. Получилось блюдо питательное с тонким ароматом розмарина, алкоголя и пикантным слоем черничного соуса! Подойдет в качестве закуски к обеду, с тостом, крекером на завтрак или ужин. Куриное мясо можно брать любое, не только грудку. Из орехов вкусно впишутся также фисташки. Розмарин я брала сухой, можно использовать свежий. Используем летние дары по максимуму!!
Фото паштета куриного с черникой.
Как приготовить
-
Куриную грудку нарезаем крупными кубиками, солим.
-
Далее подготовим специи. Можжевеловые ягоды растут на дереве весной. Вот такие они зеленые, потом, когда созреют, становятся темно синими. После сбора я их засушиваю.
-
В ступку кладем розмарин и ягоды можжевельника. Растираем.
-
Куриную грудку кладем на сухую сковороду и обжариваем на среднем огне. Периодически помешиваем, пока жидкость не выпарится.
-
Курица немного зарумянится, теперь добавляем специи.
-
Помешивая, держим на огне несколько минут, пока курица слегка не зазолотится. Снимаем с огня, остужаем.
-
Вот такая черничка у нас. Подготовим ее: надо промыть и обсушить.
-
Лук чистим и нарезаем довольно крупно. Обжариваем на сковороде на сливочном масле (используем 25 г масла), я бы даже сказала обвяливаем. Остужаем.
-
Арахис обжариваем. Если у вас он не очищенный, после обжаривания надо снять шелуху. Она хорошо снимается, если перетереть орехи пальцами.
-
Измельчаем орехи в ступке не очень мелко.
-
Когда мясо остыло, пропускаем его через мясорубку вместе с луком. Делаем так 2-3 раза, чтобы готовый паштет был более нежный.
-
Добавляем в фарш молотый белый перец и оставшееся размягченное сливочное масло (40 г). Растираем.
-
Отправляем фарш на сухую сковороду. Обжариваем пару минут, затем вливаем коньяк и держим еще пару минут.
-
Перекладываем в миску и остужаем до комнатной температуры. Добавляем орехи. Очень хорошо перемешиваем.
-
Добавляем чернику и аккуратно перемешиваем.
-
Раскладываем паштет в форму или несколько форм (у меня получилось 2), немного утрамбовывая. Оставляем, пока готовим черничную заливку.
-
Чернику пробиваем блендером, выдавливаем сок-пюре через мелкое сито или марлю, сложенную вдвое.
-
Ставим на огонь, добавялем сок лимона и сахар. Помешивая, доводим до кипения и увариваем приблизительно на 1/3 часть, до легкого загустения.
-
Сразу же добавляем сливочное масло, перемешиваем.
-
Горячим соусом заливаем паштет. Остужаем. Накрываем пищевой пленкой и убираем в холод, лучше на ночь.
-
Утром уже можно дегустировать!
-
Приятного аппетита!
Рецепт из коллекции: Рецепт паштетов • Закуска из лука • Закуски из курицы • Рецепт кухни фьюжн.
Ингредиенты на восемь порций
- черника - 250 г
- лук репчатый - 100 г
- лимонный сок - 3 ст.л.
- можжевельник ягоды - 5 шт.
- черника - 100 г
- сахар - 2 ч.л.
- коньяк - 30 г
- сливочное масло - 40 г
- розмарин сушеный - 2 ч.л.
- сливочное масло - 65 г
- арахис - 35 г
- соль - по вкусу
- перец белый молотый - по вкусу
- куриное филе - 600 г
Паштет из баклажанов
Паштеты
Комментарии
Какие дешевые ингредиенты и какая вкуснота)
Хочу сказать, что должно быть очень вкуснооооо, спасибо, обязательно приготовлю!
Сегодня первый раз готовила паштет куриный с черникой.
Даже волновалась немножко. :D
Но оказалось - проще простого.
Caraleso у вас все рецепты такие аппетитные. Пробовала куриный паштет с каштанами - очень понравилось.
Как же всё у тебя аппетитно!!!
Спасибо, буду попробовать)))
Мой самый любимый рецепт паштета куриного с черникой!!!
Я тоже так готовлю!
Готовим сейчас, скоро кушать будем!!!)
У мужа день рождения 25 лет.
Вот ищу какие-нибудь вкусняшки, нашла паштет куриный с черникой. Вот я ему и приготовлю.
Настя, спасибо огромное за чудесные рецепты и шикарную подачу, хочется сразу ВСЕ!
Уже второй раз паштет куриный с черникой делаю.
Просто восхитительно.
Делала я эту вкуснятину.
Всё строго по рецепту.
Мммм…Самое то!)))
Изумительно!
все были в восторге…
спасибо caraleso
Caraleso, спасибо большое)
неумела-научили)
действительно-все доступно и понятно объяснено)
спасибо вам огромное - вы умничка!
Делала паштет куриный с черникой на прошлую днюху и сейчас опять буду делать =))
нету слов просто =)))
так вкусно!
Во!
То что надо на праздничном столе.
Спасибо за рецепт
Креветочный паштет
Паштеты