Тарт татэн

• Простой рецепт тартов
• Время приготовления: 1 ч
• Порций: 6
• Калорий: 292 ккал
• Кухня: Авторская
• Повод: Завтрак, Полдник, 8 Марта, День влюбленных, День рождения, Детский праздник, Семейный праздник

Фото тарта татэн.

Как приготовить

1. Основа: Взбейте сливочное масло вместе с сахаром и солью до пушистого, кремового состояния. Просейте сверху муку с разрыхлителем, добавьте желтки. Замесите тесто. Накройте тесто листом пергаментной бумаги или пищевой пленки и раскатайте его таким образом, что бы можно было вырезать 6 кругов, диаметром 8 см. Вырежьте печенье и наколите их вилкой. Уберите в холодильник, как минимум на 1 час. Вы так же можете поместить песочную основу в форму для маффинов, чтобы они не деформировались во время выпекания. Разогрейте духовку до 200С. Выпекайте 12-15 минут.

2. Яблоки: Помойте яблоки, очистите их от шкурки и порежьте на кубики. В небольшой кастрюльке смешайте мед и масло. Нагревайте до момента, когда смесь станет жидкой и полностью объединиться. Не доводите до кипения. Как только масло растает добавьте яблоки. Готовьте их до тех пор, пока они не станут прозрачными и мягкими, время от времени помешивая. Замочите желатин в холодной воде. В большую кастрюлю насыпьте половину сахара. Поставьте на огонь и дождитесь момента, когда он начнет таять. Добавьте вторую половину и полностью карамелизуйте сахар. Мешать нельзя, можно лишь время от времени потряхивать кастрюльку, чтобы сахар ровно распределился по поверхности. Снимите с огня и аккуратно влейте теплые сливки. Вновь поставьте на огонь и мешайте до полного растворения карамели. Снимите с огня. Добавьте яблоки и желатин, перемешайте. Разложите карамельные яблоки по силиконовым формочкам для маффинов. Уберите в холодильник, как минимум на 6 часов, лучше на ночь.

3. Сборка: Перед подачей, опустите силиконовую поверхность формочек на 5-10 секунд в горячую воду. Затем пройдитесь ножом по окружности между бортиками и яблоками и переверните желе на песочную основу. До подачи хранить в холодильнике, можно гарнировать шариком мороженого, крем-фреш или маскарпоне.

   

Рецепт из коллекции: Рецепт тартов • Праздничные рецепты • Домашние рецепты • Рецепты на день рождения • Закуски на праздничный стол • Закуски на день рождения.

Ингредиенты на шесть порций

• яблоки кислые 4 шт.
• мед жидкий 50 г
• масло 30 г
• сахар 100 г
• сливки жирные 45 г
• желатин листовой 2 шт.
• масло сливочное 100 г
• сахар 70 г
• мука 125 г
• разрыхлитель теста по вкусу
• желток куриный 2 шт.
• соль 1 щеп.